Рецепт: Фаршированные перцы - Тушеный в томатном соке, постное блюдо.

Рецепт перца, фаршированного булгуром, узнала здесь, на сайте, за что большое спасибо автору рецепта Grettсhen. Булгур в качестве альтернативы рису для фаршировки перца мне очень понравился.

Болгарский перец почистить для фаршировки.

Помидоры разрезать пополам и натереть на терке без кожицы. Можно ошпарить кипятком и снять кожицу, как я обычно и делаю. Но на терке быстрее.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть соломкой.

Обжарить овощи на растительном масле. Добавить одну столовую ложку кетчупа и соль по вкусу.

Булгур отварить заранее. Я приготовила его в микроволновке для ускорения процесса.
Выложить к обжаренным овощам и перемешать. Начинка готова.

К натертым помидорам добавить немного воды, пару ложек кетчупа, чтобы вкус был поярче.

Посолить. Томатная заливка для перцев готова.

Фаршируем перцы, укладываем в глубокую кастрюлю. Я нафаршировала еще два помидора, т. к. перцев не хватило.

Заливаем томатным соком.

Закрываем кастрюлю и тушим до готовности около 20 минут.

Фаршированный перец с булгуром готов.

Перчик в разрезе. Очень ароматное постное блюдо.

Фаршированный перец можно заготовить и на зиму - в томатном соке. Хлопотно, но зато зимой очень вкусно.

Фаршированные овощи можно запечь и в духовке. Например, я иногда делаю фаршированные помидоры с курицей и сыром на рисово-овощной подушке в духовке.