Рецепт: Болгарский перец маринованный на зиму - Перец маринованный с маслом и сельдереем

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Маринованный перчик - одна из моих любимых заготовок. Готовлю в разных вариантах, в этот раз остренький с сельдереем.

Для приготовления берем сладкий перец, у меня сезонный Ласточка. Можно брать любой сорт сладкого перца. Зеленые, красные, чтоб заготовка получалась красивая.

Моем, чистим от косточек и нарезаем язычками.
В очищенном виде у меня получилось 1,9 кг.

Готовим остальные ингредиенты: чеснок, сельдерей. Можно использовать как листья сельдерея так и стебли.

Подготавливаем стерилизованные банки. Небольшие банки очень удобно стерилизовать в микроволновке. Наливаем в банку холодную воду на четверть и ставим в микроволновку на 5-6 минут.
В подготовленные баночки раскладываем перец черный горошком, душистый перец горошком, пару зубчиков чеснока и один лавровый листик.

Дальше готовим маринад в большой кастрюле.
На 1 литр воды берем 250 гр. сахара (стакан)

2 ст ложки соли с небольшой горкой.

Даем закипеть в кастрюле этому рассолу и добавляем растительное масло 250 мл. и уксус 9% (по стакану)

В кипящий маринад закладываем перцы с сельдереем. Все сразу не поместится, можно за два - три раза.

Даем закипеть на среднем огне и варим 5-7 минут после закипания. Тут важно не переварить перец, он должен размягчиться, но не в коем случае не свариться.

Варим.

Готовые перцы раскладываем в подготовленные банки, закрываем простерилизованными крышками (крышки кипятить в воде 5 минут).

Варим вторую партию, если не поместилось за два захода, то и третью.
После того, как баночки заполнены, заливаем их рассолом из кастрюли.
В первых баночках перчик осядет и можно туда доложить из новой партии.

Заливаем до самого верха.

Закрываем простерилизованными крышками, проверяем на подтекание, переворачиваем и закрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Такие перчики можно кушать уже через пару дней. И стоять они могут до двух лет.
У меня из этого количества продуктов получилось 4 баночки по 850 гр.
Рассол израсходовался не весь, поэтому можно в отдельной посуде залить свежие перцы, если остались, дать постоять 2 - 3 часа и съесть сразу! Прекрасная закуска к обеду!

Пробуйте, результат вас порадует!

PS: Таким же образом можно приготовить перцы с корицей и гвоздикой. Вкус будет другим, мне нравятся оба варианта, выбирайте, какой вам больше по вкусу!)

Всем приятного аппетита!