Рецепт: Болгарский перец маринованный на зиму - С корицей и гвоздикой

Всем привет, дорогие друзья! И доброго здоровья!
Сезон заготовок еще продолжается и я делаю одну из своих самых любимых заготовок на зиму - это маринованные сладкие перцы. В этом году делаю их с корицей и гвоздикой. Эти сладкие перчики идут у нас даже лучше, чем лечо, а готовить их совсем не сложно!
Смотрите сами.
Сначала нужно подготовить перец. Можно брать любой сорт сладкого перца, но я обычно беру Ласточку. Он в сезон совсем недорогой и можно подобрать разного цвета, чтоб в банках смотрелся красиво.
Вот здесь у меня наполовину зеленый, наполовину красный.

Количество перца тоже может быть любым. Я обычно покупаю 3 кг. Из этого получается около 2-ух кг. очищенного продукта. И в итоге около 3-ех литров уже замаринованного перца.
Соответственно нужно приготовить заранее стерилизованные банки и крышки. Три литровых или 4 по 800 гр. или 6 шт. по 500 гр., как вам удобно. Банки стерилизую в микроволновке, наливаю на четверть воды и ставлю на максимальную мощность на 8-10 мин. Крышки кипячу минут пять.
Готовлю заранее специи.

Раскладываю их по стерилизованным банкам.

Теперь готовим маринад. Количество ингредиентов на 1 литр воды.
Берем 250 гр. сахара.

Две столовые ложки крупной соли с горкой.

250 мл. рафинированного подсолнечного масла и столько же 9%-го столового уксуса.

Все это кипятим в кастрюле вместе с палочкой корицы минут пять перед тем, как отправить туда первую партию перца, чтоб корица отдала свой аромат.

Затем кладем перец, первую партию, столько, сколько помещается в кастрюлю, чтоб он был закрыт жидкостью.

Даем закипеть и варим 4-5 мин. Задача не сварить до готовности, а просто сделать его гибким, гуттаперчевым.
Раскладываем по банкам со специями до верха и забрасываем в тот же маринад следующую партию перца. Маринад после первой варки стал уже насыщенным перечным вкусом, как бульон, вот так выглядит.

Пока варится вторая партия, перец в банках оседает. Положила я его до верха, а он осел и освободилось еще место.

Докладываю банки снова до верха и заливаю маринадом. Вот так это выглядит.

Все, теперь можно закрывать крышками. Проверяем на подтекание, переворачиваем, укутываем. И готово!

Есть такой перчик можно уже через пару дней. Хранится он прекрасно при комнатной температуре, я храню в кухонном шкафу.
Да, если в кастрюле остался маринад, то не выливайте его. Я сделала в нем помидоры. Просто порезала свежие помидорки и залила их вкуснейшим перечным маринадом, поставила в холодильник на пару дней.

Получилась необычайная вкуснятина!

А в прошлом году по этой же технологии я готовила маринованные перцы с сельдереем.
Попробуйте! Возможно, это станет одним из ваших любимых рецептов, как это случилось со мной!)