Рецепт: Рагу из кабачков с зеленым горошком - Вкусный рецепт хорошего рагу

Всем большой привет.

Сегодня интересный рецепт. Овощное рагу.

Вообще овощное рагу я очень люблю делать. И при том что именно готовить люблю. Дело в том что несколько перфекционист-экономист и не люблю когда что-то пропадает, необходимо использовать продукты по максимуму, ничего не выкидывать и все кушать. Рагу как раз подходит для этих целей - осталось пол кабачка, куча помидор и еще в том же духе? Отлично! - готовим рагу.

Небольшой секрет моего сегодняшнего блюда заключается в варено-копченом беконе. Мы его будем использовать в качестве ароматизатора и на вытопившемся сале и будем дальше готовить.

У меня домашний бекон, как его делаю я 0 сылочку оставлю в конце этой статьи.

Нарезаем на небольшой кубик и вытапливаем.

Шкварки по завершению пока вынем, нам нужен сейчас только жир.

Обжариваем сладкий болгарский перец.

Обратите внимание на вторую ключевую особенность этого рецепта. Не просто подогреваем продукты в масле, а именно обжариваем - до образования румяной корочки. Сначала обычно может выделится водичка - сок (если масло-жир не достаточно раскалены), потом сок выкипает и румяним продукт.

Далее вынимаем с казана (или что там у вас) продукт и перекладываем в миску мультиварки или кастрюли, где будет происходить тушение. Естественно по максимому сливаем жир, в основной чаше его будет и так достаточно, а нам еще на нем жарить.

Жарим лук и морковь.

И опять все в чашу.

Горошек, небольшая очередная фишка этого рецепта. Зеленый горошек, что вырос в огороде можно спокойно собрать в пакет и заморозить. Не поверите, конкретно на фото выше горох, которому примерно ровно год. Еще с прошлого урожая.

Да, некоторые продукты я не обжариваю. Горох, капусту, томаты.

Следующий на очередь на обжарку кабачок.
Думаю не стоит писать каждый раз банальные фразы про помыть, почистить и так далее.

У меня в холодильнике нашелся стручковый чеснок, а почему бы и нет, подумал я и обжарил его.

Не забудем добавить обжаренную картошку.

Нарезаем томаты, солим, перчим. Я люблю добавить остроты - аджику. Можно насыпать травок и муравок... Тут полет для вашей фантазии.

Чуть не забыл про капусту.

Затем все перемешиваем, ставим на тушение на три часа, можно и дольше.

Вот такая красота у нас получается в итоге.

Секреты в том, что мы сначала обжариваем часть ингредиентов, запах копчения, острая аджика - затем все эти вкусы миксуются и все ингредиенты пропитываются этими ароматами и размягчаются.

Как и обещал, вот рецепт бекона - Домашний настоящий варено-копченый бекон.

Это рагу можно употреблять как самостоятельное блюдо, можно в качестве гарнира. Не забыли про шкварки от бекона - смело добавляйте назад в это рагу - вкус получится еще более насыщеннее и прекраснее.

Мы же поедаем в основном с сарделькими, опять же домашнего производства. Ссылки можно глянуть у меня в профиле.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!