Рецепт: Баклажаны фаршированные фаршем - отбивные баклажаны запеченые в томатном соусе

Рецепт фаршированных баклажан подсмотрел где-то мой муж. Он и стал их изначально готовить, сильно удивив меня.

Это более простой способ приготовления по сравнению с тем, как готовила я раньше. Мне способ понравился, очень мне любит помогать сын. Он берет на себя подготовку баклажанов, а именно "битье" их скалкой или толкушкой для приготовления пюре.

Баклажаны нужны средние, плодоножки я не обрезаю, просто тщательно мою, а дальше за дело берется сын. В результате баклажаны получаются равномерно мягкие. Дальше я их разрезаю вдоль не до конца. Они внутри уже коричневые, разобраны на волокна. Получившуюся полость присаливаю и иногда натираю чесноком.

Пока баклажаны отдыхают, я готовлю фарш для начинки. В него кладу чеснок, репчатый лук, мелко порезанную зелень. Все солю, перчу и перемешиваю.

Пока фарш настаивается готовлю заливку: натираю чеснок на терке, солю его и заливаю томатным соком.

Дальше фарш еще разок перемешиваю, закладываю его в баклажаны, иногда кладу в баклажаны бекон под фарш, так, чтобы он немного свисал по краям.

Закладываю баклажаны в емкость для запекания и заливаю сверху томатную заливку.

Ставлю запекаться в разогретую духовку при 220 градусах на 20 минут, затем убавляю огонь до 160 и оставляю еще на 20 минут.

Подаю с салатами или грибами.

Блюдо не требует большой затраты сил, предварительная подготовка не сложная. Мне нравятся такие рецептики, на которые уходит немного времени. Получается очень вкусно, необычно, нет легких углеводов, зато есть клетчатка, все более-менее сбалансировано.