Рецепт: Салат из баклажанов на зиму - Пикантный

Приветствую вас, дорогие кулинары. Сегодня хочу продолжить тему консервации и предлагаю приготовить салат из баклажанов. Пусть вас не смущает количество ингредиентов, готовится все просто.

Баклажаны нарезаем кусочками. В изначальном варианте их предлагалось не чистить, но я не люблю баклажановую шкурку, поэтому очищаю ее.

Морковь натираем на крупной терке.

Перец тщательно очищаем от семян.

Помидоры и перец измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку.

Складываем все в глубокую кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло и доводим до кипения.
Кипятим 50 минут на слабом огне, периодически помешивая. В это время стерилизуем банки и крышки. Банки я мою с содой, а потом ставлю на 10 минут в микроволновку. Крышки кипячу в воде.

Измельчаем нашу зелень. Я к петрушке добавила немного кинзы для аромата.

Измельчаем чеснок.
За 10 минут до готовности всыпаем в кастрюлю чеснок и зелень, вливаем уксус.
Довариваем, горячим раскладываем по банкам, закатываем. Салат прекрасно хранится при комнатной температуре.
На вкус он получается пикантно-сладковатым. Если любите покислее, уксуса можно добавить больше. Этот рецепт я адаптировала под себя, в первом варианте уксуса было 100 грамм, для меня это кисло, поэтому уменьшила количество до 50 грамм.

Приятного аппетита!