Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14515Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2019-09-22
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Кексы "Осенний сад" с шоколадными украшениями - Ароматные тыквенные кексы с корицей с шоколадным декором "деревья" и "листья".
Ингредиенты:
кефир - 1 ст.;
масло растительное - 0,5 ст.;
соль - 1 ч.л.;
сахар - 0,5 ст.;
корица молотая - 1 ст.л.;
тыква - 250 г;
манная крупа - 2 ст.;
масло сливочное для смазывания формы - 1 ч.л.;
сметана - 100 г;
сахарная пудра - 50 г;
вафли шоколадные для украшения - 3 шт.;
шоколад для украшения - 1 плитка;
кондитерская посыпка - 1 пакетик;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Способ приготовления:
кефир - 1 ст.;
масло растительное - 0,5 ст.;
соль - 1 ч.л.;
сахар - 0,5 ст.;
корица молотая - 1 ст.л.;
тыква - 250 г;
манная крупа - 2 ст.;
масло сливочное для смазывания формы - 1 ч.л.;
сметана - 100 г;
сахарная пудра - 50 г;
вафли шоколадные для украшения - 3 шт.;
шоколад для украшения - 1 плитка;
кондитерская посыпка - 1 пакетик;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Идея приготовить тыквенные кексы с "осенними" шоколадными деревьями зрела у меня давно, еще с весны, когда в пасхальном наборе украшений мне случайно попалась декоративная посыпка в виде кленовых листьев.
Эти листочки дождались осени и наконец-то украсили мои тыквенные кексики, которые мы назвали "Осенний сад".
Тесто для кексов я делала с тыквенным пюре. Остался у меня небольшой кусочек тыквы сорта "бутылочная" (или баттернат), она очень вкусная и ароматная. Решила использовать ее для кексов.
Разрезала на 4 части, подержала в микроволновке 3 минуты до мягкости.
Пока тыква готовится, начинаем замешивать тесто. В кастрюлю выливаем 1 стакан кефира комнатной температуры.
Добавляем полстакана растительного масла.
Одну чайную ложку соли.
Примерно полстакана сахара.
Одну столовую ложку молотой корицы.
Перемешиваем все ингредиенты при помощи венчика.
Остывшую тыкву измельчаем блендером до состояния пюре и добавляем к остальным ингредиентам. Снова перемешиваем венчиком.
Манную крупу просеиваем вместе с разрыхлителем теста.
Замешиваем вязкое тесто, не очень густое.
Оставляем тесто на 25 минут. Затем заполняем силиконовые формочки.
И большую разъемную форму, которую предварительно нужно смазать маслом и слегка присыпать манкой.
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем 20 минут при температуре 160 градусов и еще 5-7 минут при температуре 180 градусов.
Кексы готовы.
Большой кекс можно подержать еще минут пять и тоже доставать.
Когда кексы остынут, начинаем их украшать.
Большой кекс разрезаем пополам.
Покажу текстуру поближе. Вот таким он получился пористым, пышным.
Смазываем простым сметанным кремом - 50 граммов сахарной пудры на 100 граммов сметаны.
Верхний корж смазываем немного оставшимся кремом и посыпаем тертым шоколадом.
Маленькие кексы также извлекаем из формочек - из силиконовых формочек они сами выпрыгивают.
В каждом кексе нужно сделать небольшое углубление ручкой чайной ложки.
Для посыпки мы взяли шоколадные вафли и измельчили их в крошку.
Поверхность каждого кекса смазываем тонким слоем крема и посыпаем вафельной крошкой. Это имитация земли.
В подготовленные углубления вставляем шоколадные деревья. Рецепт изготовления таких шоколадных деревьев - здесь.
И убираем на несколько минут в холодильник.
На сам кекс тоже можно выложить листочки, те, что уже опали с деревьев на землю. Только я неправильно выложила:) Зеленые листья должны быть на дереве, а на земле - коричневые:-)
Самое большое шоколадное дерево мы оставили для большого кекса.
Сверху тыквенный кекс с шоколадными листьями выглядит так:
Вот такой "Осенний сад" у нас получился.
Мы довольны результатом - и внешним видом, и вкусом:)
Вот кусочек большого кекса.
В разрезе - поближе. Очень ароматные и мягкие кексы получились, и тыква чувствуется, и корица.
Всем теплой и вкусной осени!
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
