Торт "Пина Колада"
Репутация: +8617
Все рецепты автора: 242
Дата публикации: 2019-09-23
Рецепт понравился: 19

Рецепт: Торт "Пина Колада" - с ананасовым компоте и кокосовым кремом

Ингредиенты:
мука - 125 г;
яйца куриные - 7 шт;
масло сливочное - 125 г;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
ванильный сахар - 10г;
соль - щепотка;
сахар - 225 г;
ананасы консервированные - 150 г;
сироп с ананасов - 250-300 мл;
крахмал - 85 г;
желатин - 7 г;
сгущеное молоко - 80 г;
лимон - 1 шт.;
сливки 10-20% - 200 мл;
кокосовая стружка - 25 г;
сыр творожный - 560 г;
сахарная пудра - по вкусу
Способ приготовления:
Многим из нас известно название напитка "Пина Колада" и я предлагаю Вам приготовить очень вкусный торт с одноименным названием.

Сначала приготовим бисквит для нашего торта.

Желтки отделяем от белков. Всыпаем 100г сахара в желтки.

Торт Пина Колада фото

И взбиваем миксером, пока масса не посветлеет и не увеличится в 2 раза.

Торт Пина Колада фото

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в пену. Затем всыпаем частями 100 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

Торт Пина Колада фото

В желтковую массу просеиваем муку смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Перемешиваем до однородной массы.

Торт Пина Колада фото

Вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем до однородности.

Торт Пина Колада фото

Выкладываем тесто в форму диаметром 20-22см. Если у Вас железная форма, то дно застелите пергаментом, смазывать ничем не надо.

Торт Пина Колада фото

Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекаем около 30 минут, не открывая первые 15 минут духовку. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой-на ней не должно оставаться тесто. Переворачиваем форму вверх дном и оставляем так полностью остывать бисквит. Я готовлю бисквит заранее, а потом заворачиваю его в пленку и выдерживаю в холодильнике 8-10 часов, чтобы он "дозрел".

Торт Пина Колада фото



Пока наш бисквит дозревает, займемся начинками и кремами для него.

Сначала приготовим ананасовый компоте-это такая загущенная фруктовая масса.

В миску положите кусочки ананасов и влейте 150 мл сиропа с них, пробейте блендером. Не надо делать из них однородную массу, пусть лучше попадаются небольшие кусочки фруктов.

Торт Пина Колада фото

Переложите массу в кастрюлю, добавьте крахмал, разведенный в 2-3 ст. л. холодной воды, 25г сахара, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока, перемешайте.

Торт Пина Колада фото

Выкладываем массу в форму, которая меньше диаметром бисквита и отправляем в морозильник на 2-3 часа, чтобы масса хорошо застыла. Если будете использовать пластиковую или железную форму, то ее лучше застелить пищевой пленкой.

Торт Пина Колада фото


Теперь приготовим лимонную начинку для нашего торта.

Желатин предварительно замочите в 2-3 ст. л. холодной воды, чтобы он набух.
В кастрюлю вливаем сливки, добавляем лимонную цедру, натертую с половины лимона, 1 ст. л. сахарной пудры и нагреваем на небольшом огне.

Торт Пина Колада фото

Добавляем набухший желатин и, помешивая, доводим его до полного растворения.

Торт Пина Колада фото

Затем добавляем поломанный на мелкие кусочки белый шоколад и, снова помешивая, растапливаем его. Снимаем массу с огня, добавляем 1 ст. л. лимонного сока и перемешиваем.

Торт Пина Колада фото

Выкладываем массу в форму, которая также меньше диаметром, чем бисквит. Отправляем в морозилку на один час для застывания.

Торт Пина Колада фото

А пока приготовим кокосовый крем.

В миску кладем 110 г сливочного сыра, 80 г сгущенного молока и 25 г кокосовой стружки.

Торт Пина Колада фото

Взбиваем миксером в однородную массу и отправляем в холодильник.

Торт Пина Колада фото


Теперь осталось приготовить сырный крем.

Для него в миску кладем кусочки сливочного масла комнатной температуры и взбиваем миксером 3-4 минуты.

Торт Пина Колада фото


Затем добавляем оставшийся творожный сыр и 100 г (можно больше, ориентируйтесь на свой вкус)сахарной пудры, снова взбиваем до однородной массы. Крем готов.

Торт Пина Колада фото


Начинаем собирать наш торт.

Бисквит режем на 3 части.

Торт Пина Колада фото

Укладываем на блюдо первый корж и пропитываем его обильно сиропом с ананасов.

Торт Пина Колада фото


Покрываем корж всем кокосовым кремом.

Торт Пина Колада фото


Накрываем вторым коржом, пропитываем его также сиропом. Сверху кладем лимонную начинку.

Торт Пина Колада фото


В кондитерский мешок(или плотный пакет с отрезанным углом) кладем часть творожного крема и заполняем им свободные участки вокруг начинки, а также наносим немного крема поверх начинки.

Торт Пина Колада фото


Далее кладем ананасовый компоте и снова наносим творожный крем.

Торт Пина Колада фото


Последний корж тоже пропитайте хорошо сиропом и накройте им торт.

Торт Пина Колада фото


Теперь оставшимся творожным кремом обмазываем бока и верх торта.

Торт Пина Колада фото

И затем торт украшаем на свой вкус. Я для украшения использовала сахарную мастику и кондитерские посыпки.

Торт Пина Колада фото



Оставляем торт пропитываться минимум на 4 часа в холодильнике. И затем можно подавать его к столу с чаем или кофе.

Торт Пина Колада фото


Приятного Вам чаепития!

Время приготовления: 14 ч. 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

kan31407
какая милота)))) ответить
Monito
Спасибо!))) ответить
Датошная Дамочка
Какая прелесть! ответить
Monito
Спасибо!))) ответить
Любительница
отзовитесь, кто уже приготовил этот торт! и как? ответить
Monito
Сомневаюсь,что кто-то успел приготовить,я только вчера вечером рецепт опубликовала.)) ответить
Ника-Клубника
Бесподобный тортик ) ! ответить
Monito
Благодарю! ответить
LenaPoxila
Очень аппетитный торт! ответить
Michaela
Красота! ответить
Grettchen
Какой тортик красивый!) ответить
TAKUV
Как же это вкусно и красиво! ответить
hallenbunny
Бесподобное сочетание! ответить
Оставить свой комментарий