Рецепт: Запеканка с мясным фаршем и овощами - Сочная и нежная под соусом бешамель

Здравствуйте, мои дорогие!
Осень- пора овощей. Сегодня хочу познакомить вас со своим проверенным рецептом очень вкусной, нежной, сочной и при этом полезной запеканки с мясным фаршем и овощами.
И при этом она достаточно быстро готовится.
Даже мои домашние, которые вообще не очень любят запеченные овощи, в этой запеканке едят их с удовольствием.

Основными овощами для этой запеканки у меня сегодня будут- кабачок, лук, морковь и цветная капуста.

Итак берем крупную луковицу, очищаем ее и режем мелким квадратиком.

Наливаем в сковороду немного растительного масла, кладем туда мелко порезанный лук и слегка обжариваем.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Кладем морковь на сковороду к луку.

Все месте пару минут обжариваем, можно слегка подсолить и перемешать.

Обжаренную с луком морковь выкладываем в блюдо для запекания.

Поверх моркови выкладываем любой сырой мясной фарш. У меня сегодня фарш свино- говяжий.

Фарш солим и перчим по вкусу.

Очищаем кабачок. Если же у вас кабачок молодой, то молоденькую кожицу кабачка можно и не очищать. Но у меня кабачок старый, поэтому я очищаю кожуру, вычищаю семечки.

Нарезаем кабачок кружочками или как у меня полукружьями. Толщина нарезки не больше 5 мм.

Выкладываем кусочки кабачка на нашу запеканку.

Цветную капусту слегка блоншируем в кипящей подсоленной воде. У меня цветная купуста в заморозке, магазинная, я ее блонширую в кипятке минутки четыре.

Сливаю кипяток через дуршлаг, ополаскиваю капусту холодной водой, и выложив на разделочную доску, разрезаю цветную капусту на отдельные соцветия

Выкладываю соцветия цветной капусты к нашей запеканке. Можно добавить пряную зелень. Я обычно кладу несколько листиков тархуна.

Овощи к запеканию готовы, необходимо сделать соус Бешамель. Конечно, соус можно сделать и заранее, но сегодня я делаю его по ходу готовки.
Берем 50 грамм сливочного масла и в сотейнике на медленном огне его растапливаем.

Пока маслице растапливается просеваем 50 грамм муки.

Добавляем муку к растопившемуся сливочному маслицу

Лопаточкой растираем муку с маслом, обжаривая ее. Достаточно минут пять.

После этого вливаем в сотейник 500 мл холодного молока. Можно влить и теплого, но горячая мучно- маслянная смесь лучше разводится именно холодным молоком. На разнице температур образуется меньше комочков, а комочки нам совсем не нужны.
Растираем мучную смесь с молоком.

Можно повзбивать венчиком. Теперь уже однородную массу минут пять или семь, постоянно помешивая, держим на маленьком огне. Получается однородный вкусный бархатитстый густенький соус Бешамель. Можно к нему добавить и тертый мускатный орех. Но я часто делаю этот соус и без мускатного ореха.

Особенности, принципы, тонкости и подробности приготовления классического соуса Бешамель можно прочесть в моем отзыве Соус "Бешамель" - С этим вкусным соусом можно готовить различные блюда

Заливаем соусом бешамель нашу мясо- овощную запеканку.

Наша запеканка полностью готова к тому, чтобы мы ее поставили в духовку запекаться.

Будем выпекать запеканку минут 30 или 40 при температуре 180- 200 градусов.
Вот уже наша вкуснючая запеканочка готова.

Можно украсить нашу запеканку зеленью (у меня сегодня листики молоденького сельдерея) и ягодки клюквы.

Запеканка с мясным фаршем и овощами под соусом Бешамель готова.

Она очень вкусная и сочная. А еще и полезная.
Девушкам, находящимся в режиме похудения, она тоже подходит. Легкое и вкусное блюдо. Мясного фарша в ней немного, а разнообразных овощей много.

Приятного вам аппетита!