Рецепт: Грибная икра - С баклажанами, помидорами и чесноком

Здравствуйте!
Грибная икра - очень вкусная закуска! И готовят ее, конечно, когда грибов много и запасы сушеных, маринованных, соленых и просто замороженных грибов уже полны. И если вы уже заполнили все ваши погреба грибными запасами и думаете, что же еще приготовить из лесных грибов, то этот рецепт для вас!
Итак лесные грибы, у меня подосиновики, моховики и красные. Их чистим, режем и моем.

Заливаем водой и ставим на огонь, варим на медленном огне минут двадцать.

Когда появляется грибной "шум", убираем его шумовкой.

Отваренные грибы промываем проточной водой.

Пока грибы варятся готовим овощи для икры: баклажаны, помидоры, репчатый лук, морковь, чеснок, петрушку.

Лук с морковью режем произвольно.

Обжариваем до золотистой корочки лук

Добавляем морковь

Режем кубиками помидоры и баклажаны

И добавляем к моркови с луком

Обжариваем немного вместе и добавляем измельченный чеснок

Перемешиваем, тушим пару минут вместе и добавляем отваренные грибы

Солим и перчим по вкусу

Когда наша грибная солянка с овощами протушилась вместе минут пять

Измельчаем ее погружным блендером

Измельчаем до однородной массы

Даем охладиться и едим как вкуснейшую намазку для бутербродов

Или, если икры много, можно добавить уксус 2 ч. л. на кг грибной икры и закатать в стерилизованные банки. Хранить можно до двух лет.
Такую икру можно использовать как начинку для картофельной запеканки или как соус для макарон.

Всем вкусной еды и хороших, простых рецептов!