Рецепт: Зефир с лавандой - Изысканный вкус

Я не любитель лаванды если честно, так что долго сомневалась, стоит ли делать такой зефир, но любопытство взяло верх.

Итак воду кипятим, и заливаем цветы лаванды. Укутываем, чтобы настоялась хорошенько, и оставляем где-то на пару часов. После процеживаем, готово!

В яблочное пюре, плотное, без лишней жидкости, добавляем яичный белок. Можно использовать детское яблочное пюре, но! Такое пюре нужно обязательно откинуть на сито (через ХБ ткань), что бы лишняя жидкость стекла.

Начинаем взбивать и варить сироп.
Для сиропа смешиваем агар с настоем из лаванды, нагреваем, пока агар не станет гелем, и добавляем сахар.

Добавляем красители, синий и красный, что бы получить лёгкий сиреневый оттенок у зефира. Как сказал один умный человек "не забываем, что цвет даёт вкус". Варим сироп около 5 минут, до температуры 110-115 гр.

Во взбитое, плотное и воздушное яблочное пюре, вливаем тонкой струйкой готовый, горячий сироп. Взбиваем на максимуме ещё порядка 3-4 минут. Готовая масса должна быть плотной.

Выкладываем в пакет и отсаживаем на пергамент

Оставляем на 6-8 часов или ночь.
Почему зефир может оставаться влажным?

1 большая влажность воздуха
2 жидкое пюре
3 недоваренный сироп
В любом случае боритесь с влагой

Вкус оказался очень приятным, деликатным, с четко угадывается вкус лаванды, запаха почти нет, пробуйте)