Рецепт: Запеканка с тыквой и фаршем - "А-ля Лазанья"

Здравствуйте, мои дорогие!

Осень- пора не только баклажан, но и замечательная пора спелой сочной тыквы.
Плод любимый солцем, вспомните какой он позитивный, ярко- оранжевый. А как он полезен, наверное только ленивый не знает. Тыква заметно улучшает зрение, хорошо очищает кишечник от шлаков, полезна при болезнях желудка, дает организму энергию, улучшает иммунитет. В тыкве много каротина и очень много клетчатки. И много чего еще супер- пупер полезного. Но вот беда, не все мои домочадцы любят тыкву. Салаты из сырой тыквы, к сажалению, ем только я одна.

Для ребятишек маскирую тыкву в сырники.
А сегодня хочу с вами поделиться рецептом отличной запеканка с тыквой и фаршем, которую мы в семье называем "А-ля Лазанья"

Эта запеканка и по вкусу, и по приготовлению очень похожа на лазанью. Только вместо теста кладется сюда тыква. Лазанью в нашей семье любят все, поэтому и мою запеканочку тоже очень все полюбили. И старый, и малый, все ее едят с удовольствием, ведь она очень сочная и очень вкусная. Кстати, тыква почему то в ней почти не чувствуется, а лишь улучшает вкус запеканки А- ля Лазанья.

Итак, вот базовые ингридиенты, необходимые нам для тыквенно- мясной запеканки. Только добавьте сюда еще кусок любого твердого сыра (забыла при фотографировании положить)

Чистим репчатый лук и нарезаем его некрупным кубиком

На сковороду наливаем растительное масло, кладем туда нарезанный лук

На медленном огне обжариваем лук до легкого золотистого цвета и добавляем к луку свино- говяжий фарш.

Перемешиваем фарш и обжариваем вместе с луком

Подсаливаем наш фарш по вкусу, добавляем 2 столовые ложки сухой молотой паприки (у меня красный перец сладкий от "Камис") и 1 столовую ложку томатной пасты

Перемешиваем, прогреваем еще пару минут, и наш мясной фарш для запеканки готов.

Теперь приготавливаем тыкву. У меня небольшая порционная тыквочка, сорт "Улыбка", ее вес целиком вместе с кожурой примерно 600 гр.

Кто то начинает чистить тыкву целиком, но так как кожура у тыквы очень тугая, все же гораздо удобнее разрезать тыкву на сигменты и уже потом и семена вычищать, и твердую кожуру срезать.
Кстати тыквенные семечки я не выбрасываю. Я их потом вымою от волокон, подсушу и поджарю.

Очищаем наши тыквенные сегменты от кожуры.

Нарезаем тыквенную мякоть тонкими не толще 2 миллиметров кусочками произвольной формы. Вот примерно такими

Натираем на крупной терке сыр

Основные ингридиенты для сборки нашей запеканки готовы. Но нам нужен еще соус бешамель. Сейчас мы его быстро, буквально за 7 минут, приготовим.
Вот необходимые ингридиенты для соуса бешамель

В небольшой сотейник кладем 50 грамм сливочного масла и растапливаем его на среднем огне.

К маслу добавляем 4 столовые ложки муки

Тщательно размешиваем муку с растопленным сливочным маслицем и слегка обжариваем до появления легкого как бы орехового аромата

Вливаем 2 стакана (500 мл) холодного молока

Хорошенько размешиваем венчиком, добавляем соли по вкусу ( лично я кладу маленькую щепоточку соли)

Теперь мы от сотейника не отходим, на медленном огне постоянно помешиваем. Соус прямо на глазах начинает густеть. Как появится первая булька, так сразу же снимаем его с плиты. Вот такой он густенький и бархатистый получился.

Более подробно о приготовлении соуса Бешамель и технологии его приготовленя можете прочесть в моем отзыве Соус "Бешамель" - С этим вкусным соусом можно готовить различные блюда

Начинаем собирать нашу запеканочку.
Блюдо или форму для запекания смазываем соусом бешамель

Поверх бешамеля выкладываем один слой из заранее нарезанных кусочков тыквы

Поверх тыквы выкладываем обжареный свино- говяжий фарш

Мясной фарш посыпаем натертым сыром, не сплошняком, а вот так немножечко припорашиваем мясной фарш сыром

Теперь снова идет соус Бешамель.

Размазываем соус ложкой, как бы поглаживая нашу запеканку.

Теперь все то же снова повторяем- слой из кусочков тыквы

Кстати по желанию тыкву можно слегка присыпать приправой Карри. Карри отлично сочетается с тыквой, как бы улучшает ее вкус и при этом очень полезная, даже антираковыми свойствами эта приправа обладает.

Снова поверх тыквы слой мясного фарша, присыпать сыром и выложить сверху весь оставшийся соус бешамель

Разравнять соус бешамель и наша запеканка готова к запеканию.

Ставим блюдо с запеканкой в заранее разогретую духовку. Температура выпекания запеканки примерно 180 градусов. Время запекания примерно 40 минут.
Несмотря на то, что кусочки тыквы имеют очень плотную и даже жестковатую текстуру, готовится тыква очень быстро.
Сверху запеканку можно посыпать семенами кунжута.

И вот наша запеканочка с мясным фаршем и тыквой готова.

В горячем виде с пылу с жару она слегка "расплывается". Подавать запеканку можно и просто так, можно и со сметаной.

Можно сдобрить острым перчиком

Когда запеканка остынет, то она отлично разрезается на прямоугольники, можно даже пирамидкой выложить, и отлично держит форму даже после ее разогревания в микроволновке

Очень вкусная и полезная эта запеканочка из тыквы, мясного фарша под соусом бешамель. Очень по вкусу на лазанью похожа, только полезнее, потому как вместо теста в ней тыква.
Сочная, нежная и очень вкусная.

Приятного аппетита!