Рецепт: Коровьи щеки с булгуром - с пивом

Коровьи щеки можно купить на рынке. Попросите мясника, чтобы он сразу же очистил их - он сделает это профессионально. Вам мороки меньше... Вот такие они получатся, красивые !

Теперь этап, который можно пропустить. Я пожарил щеки до румяной корочки, предварительно запанировав их в муке. Некоторые обходятся без жарки, ведь после томления корочка все равно пропадет. Можно, наверное, и не жарить.
Совсем немного времени потратил на приготовление моркови, чеснока, лука. Морковь, лук, красный острый перец вообще не надо резать, чеснок не надо чистить.

Положил все это с лавровым листом и специями в жаропрочную кастрюлю, сверху - щеки и залил светлым пивом. Вот как это выглядело.

Накрыл кастрюлю фольгой и поставил в духовку на 12 часов при температуре 80 градусов. За четыре часа до готовности добавил красную фасоль и вяленые помидоры. Фольгу убрал. Ее, наверное, можно вообще не использовать, потому что при 80 градусах жидкость почти не испаряется.

Булгур в качестве гарнира использовал потому, что он отлично впитывает запахи специй - розмарина, чабреца, майорана. Получилось вот такое блюдо - настоящий деликатес. Коровьи щеки можно попробовать в хорошем ресторане, да и то не в каждом.

Это мое второе блюдо, приготовленное методом томления, который мне все больше нравится. Прежде был свиной ошеек в фольге (Ленивая свинина), 100 градусов и 5 часов томления.