Рецепт: Гречка с курицей по-купечески - С курицей и гусиным конфи

Всем доброго времени суток.

Недавно на своей странице я опубликовал замечательный рецепт очень вкусной гусиной тушонки под названием конфи, рецепт, кстати, можно посмотреть тут - Тушенка домашняя - Гусиное конфи. В том рецепте я обмолвился что данное блюдо можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и как ингредиент для приготовления других блюд. Есть множество вариантов его использования. Все, где это конфи применимо - оно только улучшает многократно вкус блюда. Сегодня как раз такой рецепт. Гречка. Вроде все просто и понятно, а нет. Мы сделаем с применением конфи и это будет просто шикарно. Давайте начинать.

Сначала я предпочитаю приготовить все ингредиенты, а потом просто с удовольствием готовить. Нарезаем по стандарту лук и морковь.

Можно сразу приготовить и мясо. У меня это куриная грудка. Скажите зачем и мясо и конфи? Все просто. У меня в семье детки, а баночка с конфи попалась от старой партии - с кусочками с косточками. Поэтому я возьму от него только вкусы, жир и сок, все куски выну, приготовлю без гусятины, а потом при сервировке себе и супруге просто сверху добавлю. Таким образом ни одна косточка ребятишкам не попадется.

Итак, вроде все приготовили и можно начинать.

Для начала займемся нашим конфи.

Вываливаем все на сковороду (сотейник или казан), обязательно со всем жиром и соками.

Добиваемся полного растопления жира. На следующем этапе, как я и говорил, я вынимаю все косточки. Можно продолжать и так, а если конфи без косточек, то конечно же оставляем его там.

Обжариваем в этом жире мясо и дальше по очереди лук и морковь.

Когда на этом этапе все хорошо поджарилось, солим и заливаем кипятком. Убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и тушим. Да, это по сути своей зирвак на плов, вы правы, только без "пловных" приправ.

Дабы сделать наше блюдо еще более привлекательным и вкусным, обжарьте сухую гречку в сухой сковороде постоянно помешивая. Определить степень готовности можно будет по запаху, вы поймете, когда весь дом заполнят ароматы жаренной гречки. Попробуйте.

Далее закидываем гречку в казан и при необходимости регулируем уровень жидкости. Думаю как просто варить гречку вам не стоит объяснять.

Все готово!

Зовите всю семью к столу. Наливайте чай, компот или морс, кушайте на здоровье!

Всем пока и приятного аппетита!