Рецепт: Закуска из баклажанов с острым перцем - Со сладким и острым стручковым перцем, чесноком и винным уксусом

Подготовьте продукты. Количество острого перца, уксуса, чеснока, сахара и соли можно регулировать на вкус в процессе приготовления заправки для закуски. Винный уксус можете смело заменять обычным столовым (в том же количестве или на своё усмотрение).

Баклажаны нарежьте толстыми кружочками толщиной 7-10 мм. Я покупаю сорт овощей, которые не горчат. Если же вы знаете, что ваши баклажаны могут дать горчинку или не уверены в этом, присыпьте нарезанные овощи солью, оставьте на полчаса, а затем промойте под проточной водой, удаляя таким образом выделившийся сок.
Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого зарумянивания с обеих сторон.

Выложите обжаренные овощи на тарелку с салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишка жира.

На время оставьте баклажаны и займитесь приготовлением заправки. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте небольшими кусочками, очищенный от шелухи чеснок - пластинами, половинку стручка острого перца - кружочками или произвольно.
Поместите подготовленные ингредиенты в подходящую ёмкость и измельчите с помощью погружного блендера. Или же проделайте это с помощью мясорубки.

Добавьте в полученную смесь растительное масло, уксус, соль и сахар.

Подготовьте пластиковый контейнер или стеклянные банки. Я готовила закуску с расчётом съесть её в ближайшее время, поэтому использовала пищевой контейнер.
На дно ёмкости выложите 3-4 ст. л. заправки. Затем выложите слой баклажанов и полейте их острой смесью так, чтобы она покрыла овощи. Повторите действия со всеми баклажанами и заправкой.

Закройте контейнер крышкой и отправьте закуску в холодильник на 24-48 часов. Чем дольше вы выдержите баклажаны в острой заправке, тем вкуснее они получатся.

Подавайте баклажаны к мясу, птице или рыбе, к макаронами кашам, как самостоятельное кушанье со свежим хлебом или лавашем. Это очень вкусно. Приятного аппетита!