Рецепт: Томленая свиная рулька - в духовке

Сегодня мы сделаем рульку по совершенно уникальному рецепту - методом томления. Чем он хорош ? В чешской, немецкой, польской кухнях рульку традиционно сначала варят, а потом запекают в духовке. При этом теряется главное - бульон, в который уходит вся вкуснотища и который в этом блюде вообще отсутствует. Мы же сохраним все прелести рульки, а получится она такой же вкусной и мягкой.
У меня была вот такая рулька (голяшка).

Сначала я нашпиговал ее чесноком.

Потом натер солью с перцем.

Покрыл дижонской горчицей и поставил мариноваться на шесть часов. (Хотя, наверное, можно было бы обойтись и без маринования - во время томления она и так промаринуется).

Включил духовку на 80 градусов и оставил в ней рульку на 10 часов. За 15 минут до окончания готовки поднял температуру до 250 градусов. В итоге получилось такое блюдо.

Очень доволен методом томления !