Рецепт: Необычное печенье - На огуречном рассоле

Приветствую всех!!!
Рецепт этот сохранился у меня с 90-х годов. Все, кто жил в то время, знают, какое оно было трудное. Но выжили ))
Поскольку был свой дачный участок и родители жили в частном доме, то огурцы были круглый год. Вот и научились использовать рассол для печенья. Муку и сахар выдавали многим вместо заработной платы, растительное масло тоже. Ну а сода в запасе была. Так что на тот момент приготовление данного печенья было не затратным. Сейчас тем более ) Но в моей семье это печенье до сих пор уходит на ура и рассол я никогда не выливаю.
Итак, начнём.
Для теста я использую глубокую пластиковую миску. С советских времён у меня сохранился гранёный стакан. Отмеряю с его помощью стакан сахара...

... и высыпаю в миску.

Туда же выливаю стакан рассола огуречного рассола. У меня он домашний, но можно использовать и от покупных огурцов.

Масло можно брать любое, но обязательно рафинированное.

Добавляем половину стакана.

Туда же отправляется чайная ложка пищевой соды.

Что касается муки. Мне нравится Старый мельник.

Муку я обязательно просеиваю.

Это предохранит тесто от попадания в него ненужных элементов и обогатит муку кислородом.

Добавляю муку постепенно.

Сначала перемешиваю всё при помощи венчика из Фикс-прайса. Очень удобный.

Потом уже в ход идут руки. Тесто должно получиться примерно такое.
Оно податливое, за счёт содержащегося в нём подсолнечного масла не прилипает к миске и практически не остаётся на руках.

Часть теста выкладываю на разделочную доску. Немного разминаю его руками. и оставляю на некоторое время.

В этот момент готовлю противни. Застилаю их пергаментной бумагой.

И готовлю формочки. Им у меня уже более 30 лет. Можно смазать края маслом.

Раскатываю тесто. Оно не должно быть тонким. Толщина слоя около одного сантиметра.

И вырезаю при помощи формочек печенье. Увлеклась и этот момент остался не запечатлённым (( Но это первая порция.
Остаются "отходы", но в конце я их соединяю и раскатываю, всё идёт в дело.

Получается, что следующее фото уже в духовке.

Выпекается печенье в максимально разогретой духовке в течение 15 минут максимум. Я специально не засекаю время, просто смотрю готово ли.
Пока выпекается первая порция, готовлю вторую. Мелкие формочки использую только для печенек ребятишкам.

Дело доходит до отходов производства. После разминания тесто снова готово к работе.

Готова вторая порция.

Отправляю её в духовку, а первую вынимаю.
Это уже готовое печенье.

Получается оно с хрустящей корочкой. Может не совсем красивое, но очень вкусное. Сладкое в меру. Рассол практически и не чувствуется.

Внутри же печенье нежное и мягкое.

Быстро и почти без затрат. Выход получается хороший. Целая гора вкусного и ароматного печенья.

Очень вкусно с молоком и несладким кофе. При желании можно есть с Вареньем из кабачков.
Пробуйте. Приятного аппетита!!!