Рецепт: Голец малосоленый - Нежная ,малосолёная рыбка ,украсит стол и разнообразит завтрак.

Красную рыбу готовлю часто, в основном солю для бутербродов. Покупаю только дикую рыбу, выращенную с ускорителями роста не беру, даже по большой скидке.
Недавно в наших краях появилась рыба из отряда лососевых, но тоже дикая, под названием голец. Название это в основном потому, что рыба без чешуи, голая. По цене она дороже горбуши, а по качестве нежнее и вкуснее.
Приготовила, действительно, так и есть.

На пробу я купила не большую рыбку, примерно 700 грамм.

Вычистила внутренности, кстати, бывает и красная икра...)

Салфетками очистила всё дочиста.

Отрезала хвост и голову, я их отварю, попробую уж заодно и отварную рыбку. Тушку разрезала на две части и затем каждый кусочек по хребту.

Приготовила соль с сахаром.

Тщательно обсыпала рыбу смесью соли и сахара.

Оставила в комнате на четыре часа.
Через четыре часа промыла в холодной воде. После этого можете попробовать рыбу, если солоновата, подержите в холодной воде пол часа.
Рыбу выложила на бумагу той стороной, где шкурка, мы её всё равно снимаем.
Рыба должна немного просохнуть.

Аккуратно удалила косточки, из просолёной рыбы они удаляются гораздо легче, чем из свежей.

Сняла шкурку, помогая остриём ножа.

Теперь режу на мелкие кусочки, резать нужно со стороны шкурки, так кусочки будут ровными и красивыми.
Выкладываю в миску с подсолнечным маслом.

Очень аккуратно вымешиваю кусочки рыбы в масле.

Оставляю в холодильнике на час . два, а лучше на ночь.
Затем красиво выкладываю на тарелку и на бутерброды.

Для бутербродов люблю хлеб поджарить.

Получилось очень вкусно, теперь куплю голец покрупнее, а он бывает до полутора килограмм.