Рецепт: Пирог с рисом и солеными огурцами - Необычная и очень вкусная постная начинка для пирога.

Пироги с такой начинкой - отварной рис и маринованные огурцы - помню с детства. Такие вкусные пироги пекли у нас, в Казани. А здесь, кому ни скажу, все удивляются: как это рис с огурцами? :)

По вкусу соленые огурцы, обжаренные с луком, напоминают грибы. В сочетании с рисом это очень вкусно. Если сделать постное тесто, то получится отличный пирог для Поста.

Но в этот раз я пекла пирог из творожного теста. Рецепт классического творожного теста не буду подробно описывать, уже писала не раз.
Тесто замесить, убрать в холодильник на несколько часов.

Тем временем приготовить начинку. Репчатый лук нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле.

Когда лук обжарится до золотистого цвета, добавить маринованные огурцы, нарезанные кубиками. Обжарить вместе с луком в течение 2-3 минут.

Рис отварить (я готовлю в микроволновке, так быстрее).
И смешать с жареным луком и огурцами. Начинка для пирога готова.

Охлажденное тесто разделить на две части, одну часть - чуть побольше.
Большую часть раскатать не очень тонко по размеру противня.

Выложить начинку и равномерно распределить.

Меньшую часть теста раскатать, накрыть ею пирог и залепить края. В центре пирога делаем небольшое круглое отверстие.
Ставим пирог в духовку, выпекаем при температуре 170-180 градусов около 35-40 минут.

Пирог с рисом и солеными огурцами готов.

Творожное тесто хрустящее снаружи и мягкое внутри.

Так выглядит пирог в разрезе.

Это очень вкусная начинка. Рекомендую попробовать. Моей семье нравится. Дети вообще были в восторге.