Рецепт: Фламбе - куриной печени

Фламбе куриной печени - это не название блюда, это метод готовки, который придает блюду непередаваемый вкус. Фламбировать - обжигать на открытом огне блюдо перед окончанием готовки. Фламбировать можно не только мясо, но и другие продукты, включая фрукты. Сегодня же мы сделаем фламбе куриной печени.

Жарим чеснок (1-2 минуты), лук (до прозрачности)

Панируем куриную печень в муке и выкладываем на сковороду.

Жарим печень с обеих сторон. Как только лук начнет подгорать, добавляем перебитые на блендере грецкие орехи и гранатовый соус.

Не переборщите с соусом, а то фламбе будет кисловатым.
Как только соус выпарится, добавляем сливки и, помешивая, дожидаемся, пока их почти не останется. Вся готовка идет с открытой крышкой.

А теперь настает торжественный момент ! Выключаем огонь под сковородой и свет в комнате. Заливаем в сковороду коньяк и поджигаем его.

Не пройдет и минуты, как алкоголь выгорит. Остается все перемешать и подавать на стол. Сделайте и убедитесь, что вкус жареной печени очень отличается от традиционной готовки.