Рецепт: Бастурма из куриного филе - мясной деликатес своими руками
Ингредиенты:
куриная грудка (филе) - 1 шт;
соль - 300 г;
специи для курицы - 2 ст. л.
Способ приготовления:
куриная грудка (филе) - 1 шт;
соль - 300 г;
специи для курицы - 2 ст. л.
Этот рецепт я опробовала несколько лет назад, там был неудачный опыт со специями... забыла. Но тут на днях собиралась у нас пенная вечеринка (под пенный напиток, в этом смысле), думала я, думала что приготовить и сделала бастурму.
готовится она реально просто, результат не уступает деликатесу из мясной лавки.
Грудку на сутки засолить. Прямо засыпать солью, полностью. И отправить в холодильник.
Через сутки соль надо вымочить. 3-4 часа, меняя воду каждые 30 минут вымачиваем грудку.
Готовим специи. Я пробовала готовые смеси. Больше всего пробователям в итоге понравились острые смеси "для курицы".
специй надо много.
грудку обильно обвалять в специях.
замотать в марлю
как в кокон
перевязать
и повесить сушиться в прохладное, хорошо проветриваемое место на 4-5 дней. У меня балкон, там примерно 10-15 градусов и умерено сквозит в окна.
Разматываем, нарезаем и наслаждаемся!
Это очень круто!
и недорого, усыхает грудка на 20-30% не больше. Вот и считайте, деликатес за 300-350 руб/кг.
Приятного аппетита!
p.s. если на выходных заморочиться, к НГ как раз созреет
готовится она реально просто, результат не уступает деликатесу из мясной лавки.
Грудку на сутки засолить. Прямо засыпать солью, полностью. И отправить в холодильник.
Через сутки соль надо вымочить. 3-4 часа, меняя воду каждые 30 минут вымачиваем грудку.
Готовим специи. Я пробовала готовые смеси. Больше всего пробователям в итоге понравились острые смеси "для курицы".
специй надо много.
грудку обильно обвалять в специях.
замотать в марлю
как в кокон
перевязать
и повесить сушиться в прохладное, хорошо проветриваемое место на 4-5 дней. У меня балкон, там примерно 10-15 градусов и умерено сквозит в окна.
Разматываем, нарезаем и наслаждаемся!
Это очень круто!
и недорого, усыхает грудка на 20-30% не больше. Вот и считайте, деликатес за 300-350 руб/кг.
Приятного аппетита!
p.s. если на выходных заморочиться, к НГ как раз созреет
Время приготовления: 10 мин.
Комментарии к рецепту:
MashaKhaustova · 2019-12-16 11:02:48
сама я готовила только курицу, но в кафе пробовала говядину. По мне курица нежнее
ответить
MashaKhaustova · 2019-12-16 12:55:46
а еще для говядины технология сложнее. Ее вроде приваривать сначала надо при низкой температуры (ок 80 градусов).
ответить
MashaKhaustova · 2019-12-17 15:07:53
думаю да, но не крупные филешки, чтобы успели просолиться
ответить
Rashitgaray · 2019-12-18 16:00:17
Аха, вот где Вас поймал - идем на пенную дискотеку - пенка от меня ... :)
ответить