Корейские пирожки "Пигоди"
Репутация: +2645
Все рецепты автора: 175
Дата публикации: 2019-12-18
Рецепт понравился: 14

Рецепт: Корейские пирожки "Пигоди" - с индейкой и белокочанной капустой

Ингредиенты:
мука  - 500 г;
вода - 300 г;
соль в тесто -  1 ч. л.;
сахар - 1 ч. л.;
сухие дрожжи - 2 ч. л.;
филе индейки -  300 г;
жир куриный -  20 г;
белокочанная капуста -  200 г;
лук  - 200 г;
соль в начинку - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
перец красный - по вкусу;
подсолнечное масло для смазки - 50 г
Способ приготовления:
Всем добрый день!

Пигоди – это корейские пирожки, приготовленные на пару. Начинку чаще всего делают из рубленого мяса и капусты с добавлением специй. Они очень похожи на манты, но тесто для них делается дрожжевым, поэтому они получаются пышными, как пирожки.

Обычно используют свинину, но вы можете взять абсолютно любое мясо, какое предпочитаете. Например, я взяла филе индейки, добавив для жирности немного куриного жира. Вместо пекинской капусты, которая является классическим ингредиентом, я использовала белокочанную . получилось очень даже неплохо.

В миску налейте подогретую до 32—35° воду, насыпьте дрожжи и сахар.

Когда дрожжи растворятся, насыпьте соль и муку.

Замесите мягкое тесто.

пигоди с индейкой и капустой



Поставьте его в тёплое место на 1—1,5 часа для подъёма.

пигоди с индейкой и капустой



Приготовьте начинку. Для этого нарежьте мелкими кубиками мясо. Также мелко нарежьте куриный жир. Вместо куриного жира можно взять сливочное масло, порезав его кубиками.

пигоди с индейкой и капустой



Мелко нарежьте лук и капусту. Положите соль и перец.

пигоди с индейкой и капустой



Хорошо перемешайте.

пигоди с индейкой и капустой



Из теста сделайте колбаску, нарежьте кусками величиной с яйцо. Каждый кусочек разомните в лепёшку.

пигоди с индейкой и капустой



Раскатайте скалкой в не очень тонкий сочень – примерно 0,5 мм.

пигоди с индейкой и капустой



На середину положите ложку начинки.

пигоди с индейкой и капустой



Защипните косичкой.

пигоди с индейкой и капустой



Уложите на смазанные маслом решётки каскана. Чтобы пигоди не прилипли при варке, перед тем, как положить их на решётку, окуните донышком в масло.

пигоди с индейкой и капустой



Дайте пигоди немного подойти.

Варите при сильном кипении 45 минут.

пигоди с индейкой и капустой



Подавайте с корейской морковью и соевым соусом.

пигоди с индейкой и капустой



Соус приготовить очень просто. В чашку выдавите 4 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. кориандра (я брала универсальную приправу с кориандром), соль и красный перец по вкусу.

пигоди с индейкой и капустой



Налейте 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. уксуса и 1 ст. л. растительного масла. Разведите содержимое 2 ст. л. кипячёной воды. Дайте соусу настояться хотя бы 15 минут.

пигоди с индейкой и капустой



Корейскую морковку можно купить на рынке, но я её делаю сама. Её нужно натереть на корейской тёрке соломкой, посыпать щепоткой сахара и солью по вкусу, добавить молотый кориандр. Помните руками, чтобы морковка дала сок. Пусть постоит, пока пигоди не приготовятся.

Подавайте пигоди таким образом: аккуратно надрежьте пирожок сверху, внутрь влейте немного соуса и положите немного корейской морковки.

пигоди с индейкой и капустой



Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

MashaKhaustova
легко сказать "защипнуть косичкой" ))
у меня вот не получается
ответить
Allin
Я в личку написала. А вообще несложно защипывать. Я как-то сыну показала этот способ, так он теперь манты так лепит))) ответить
Елена Ч
красиво защипаны ответить
Трюфелька
Красивые пирожки! И соус классный! ответить
Allin
Да, и вкусно, и соус хороший! Я его и к лапше делаю. ответить
kristinka1988
Это вкусно! Как в горячем виде, так и в холодном. Проверено! Спасибо за рецепт! ответить
Allin
Рада, что понравилось) ответить
Ника-Клубника
Сочные и аппетитные пирожки ) ! ответить
Allin
Спасибо, мне приятно))) ответить
Оставить свой комментарий