Рецепт: Окономияки - японский фаст-фуд

Окономияки - это очень популярное в Японии блюдо. Его готовят на улице, дома и конечно в кафе. Есть ресторанчики, где ты можешь приготовить это блюдо сами, на встроенной в стол плите, ведь окономияки - это "окономи" - "то что нравится" и элемент "яки"- обозначающий жареный.

То есть нечто жареное, что вы любите))
Из обязательного: тесто, яйца, белокочанная капуста, остальная начинка на ваше усмотрение.

Готовится это блюдо 2 способами.
1 это тесто наливается тонким слоем на плиту, сверху выкладывается нашинкованная капуста и другие ингредиенты, в серединку яйцо и поливается всё это небольшим количеством теста. На улице обычно готовят именно так.
Ну а про второй способ я вам расскажу подробнее.

Итак тесто:
Смешиваем муку, соль и разрыхлитель. Добавляем бульон даши, как его приготовить можно посмотреть тут

получается жидкое тесто, как на блины. я видела рецепты, где тесто замешивали на ледяной бане, выдерживали в холодильнике. Зачем? Где вы видели, что бы дядечка на улице Японии, так заморачивался?

Готовим начинку:
капусту либо шинкуем, если вы будете тесто лить сверху, либо нарезаем на кубики, сильно мельчить не нужно. тонкие полоски лучше цепляются между собой и не дают блину развалиться, но если вы начинку смешиваете с тестом, то удобнее резать на кубики.

Также мелко режем лук, имбирь и всё что вам захочется. Например бекон, курицу или морепродукты, так же отлично сочетается консервированная кукуруза или маринованная редька.

смешиваем все ингредиенты с тестом и добавляем яйца

Выкладываем на хорошо разогретую сковороду, достаточно толстый блин, не менее 2-3 сантиметров.

убавляем огонь, закрываем крышкой и жарим 3-5 минут. Если вы готовите для детей или сами любите более нежную, мягкую капусту, то следует огонь сделать совсем маленьким и увеличить время обжарки на пару минут.

в это время достаем и нарезаем бекон. Он может быть сырым или копченым, это не важно.

Перед тем как переворачивать блин, выкладываем сверху бекон и придерживая переворачиваем. лучше использовать максимально широкую, жесткую лопатку

Накрываем крышкой и жарим ещё 3-5 минут.

Если до этого момента блин не развалился, то он уже и не развалится)), смело перекладывайте его на тарелку и поливайте соусом.

Я использую соус для тонкацу, он отлично подходит и не сильно отличается от соуса для окономияки, но если у вас нет возможности купить готовый соус, то просто смешайте по 1 ст л сахара и устричного соуса, добавьте по 2 ст л томатного кетчупа и вустерского соуса, и получите соус для окономияки.

по соусу рисуем решетку из майонеза

и посыпаем стружкой копченого тунца, на горячем окономияки тунец забавно шевелится)

Приятного аппетита!
количество ингредиентов на 2 большие порции
P.S если вы не любите запах рыбы, лучше замените даши с тунцом на другой, потому что аромат специфический и резкий, может не всем понравится, особенно у остывших окономияки. лучше сделайте бульон на шиитаки или просто на водорослях.