Рецепт: Кальцоне (закрытая пицца) - для внука

Сегодня готовим любимое блюдо моего внука - кальцоне, или закрытую пиццу.
Тесто для кальцоне самое простое - дрожжи, сахар, соль, вода, оливковое масло, мука. Прямо в тесто я добавляю итальянские или прованские травы и ставлю в теплое место, чтобы хорошо взошло.
Пока тесто поднимается, делаю начинку для кальцоне. Сегодня будет две: для первого кальцоне - творожно-сырная, для второго- мясная. А вообще может быть любая по вашему желанию, но обязательно с тертым сыром.
Итак, разминаю жирный домашний творог,

натираю твердый сыр, добавляю укроп - можно свежий, а у меня перетертый с солью.

Солю, перчу, все хорошо перемешиваю. Начинка для первого кальцоне готова.

Вчера я делал каннеллони, фарш остался. Вот он и пойдет в качестве начинки для второго кальцоне.
А вот и тесто взошло. Посмотрите, какое оно, с вкраплением итальянских трав.

Делю тесто на две равные части и раскатываю каждую часть в круг (у меня что-то прямоугольник получился). Выкладываю тесто на присыпанный мукой противень. Смазываю его острым майонезом - все-таки это пицца, хоть и закрытая.

Посыпаю орегано.

На одной половине круга выкладываю творожно-сырную начинку,

а края смазываю взбитым яйцом.
Потом "пустой" половиной теста закрываю начинку.

Защипываю тесто, смазываю все взбитым яйцом и делаю несколько надрезов, чтобы пар при запекании выходил.
Точно так же поступаю с вторым кальцоне с мясной начинкой. Отправляю каждый кальцоне в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. В идеале должна получиться закрытая пицца в виде полумесяца или такого большого чебурека. У меня не получается. После запекания кальцоне напоминают пироги.

Но на тарелке выглядят аппетитно и вкусно, что и есть на самом деле.