Пасхальный кулич "Краффин"
Репутация: +1891
Все рецепты автора: 100
Дата публикации: 2019-12-31
Рецепт понравился: 7

Рецепт: Пасхальный кулич "Краффин" - в духовке

Ингредиенты:
молоко - 110 гр.;
сахар - 80 гр.;
сухие дрожжи - 7 гр.;
яйца куриные - 1 шт.;
яичный желток - 2 шт.;
мука - 390 гр.;
масло сливочное - 100 гр.;
изюм - 75 гр.;
клюква - 75 гр.;
орехи - 75 гр.;
вишня - 75 гр.;
сахарная пудра - по вкусу
Способ приготовления:

Пасхальный кулич Краффин фото

Для начала я замочим сушеную вишню и вяленую клюкву в коньяке. Можно замочить в кипятке на 5 минут, потом хорошо высушить. Тогда же достаем сливочное масло, оно нам понадобится мягким.

Пасхальный кулич Краффин фото

Готовим опару. Смешиваем 5 грамм сахара с дрожжами (у меня 7 грамм сухих). Добавляем 110 грамм теплого молока. Тщательно перемешиваем и убираем на 15 минут в теплое место. У меня это разогретая до 50 градусов духовка.

Пасхальный кулич Краффин фото

Дрожжи беру всегда такие, они еще не подводили меня.

Пасхальный кулич Краффин фото

Пока опара подходит, взбиваем в пышную пену 1 яйцо, 2 желтка и 75 грамм сахара.

Пасхальный кулич Краффин фото

Пасхальный кулич Краффин фото

Просеиваем 350 грамм муки. Добавляем щепотку соли и мускатного ореха. Делаем там углубление.

Пасхальный кулич Краффин фото

40 грамм сливочного масла топим в микроволновке и отставляем в сторону остывать.

Пасхальный кулич Краффин фото

Опара к этому времени уже подошла, выливаем ее в муку. Перемешиваем. Я использовала миксер со специальными насадками для теста.

Пасхальный кулич Краффин фото

Теперь добавляем туда же яичную смесь и растопленное масло.

Пасхальный кулич Краффин фото

А вот теперь самое интересное. Мука у всех разная. Но дрожжевое тесто не любит, когда его забивают мукой. Чтобы оно перестало быть липким, его нужно вымешивать, 10-15-20 минут. Чем больше, тем лучше. Правда, я добавила 1 столовую ложку муки. Но больше не добавляла, а просто месила руками, пока не увидела, что тесто перестало липнуть к рукам и стало собираться в шар. Просто наберитесь терпения и месите. Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем, и убираем в теплое место на 1,5 часа.

Пасхальный кулич Краффин фото

Внимание. Если у вас опара не поднялась, то и тесто не поднимется. Оно должно увеличиться в 2-3 раза. Вот, что получилось у меня.

Пасхальный кулич Краффин фото

Делим тесто на 3 части. Я делила на 4, но лучше на 3. Формочки у меня были 9 см в диаметре и 8,5 см в высоту. Каждую часть раскатываем максимально тонко, примерно 25 на 35 см.

Пасхальный кулич Краффин фото

Перед тем, как добавлять ягоды, смешиваем их с 40 граммами муки.

Пасхальный кулич Краффин фото

Раскатанное тесто смазываем сливочным маслом, сверху выкладываем ягоды. Я добавила еще грецкие орехи.

Пасхальный кулич Краффин фото

Сворачиваем рулет, начиная с более широкого края. Выкладываем все на противень. Накрываем пленкой или полотенцем, ставим в теплое место еще на 30 минут.

Пасхальный кулич Краффин фото

Пасхальный кулич Краффин фото

А вот теперь начинается самое интересное. Берем один рулетик, разрезаем его вдоль пополам, оставляя 2 см в конце.

Пасхальный кулич Краффин фото

Сворачиваем его в рулет, начинкой наружу.

Пасхальный кулич Краффин фото

Пасхальный кулич Краффин фото

Складываем спиральки одну на другую.

Пасхальный кулич Краффин фото

Укладываем в форму, смазанную маслом.

Пасхальный кулич Краффин фото

Так же размещаем все рулетики, накрываем и убираем в теплое место еще на 20 минут.

Пасхальный кулич Краффин фото

Когда тесто еще подойдет, ставим наши пасочки в разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут понижаем температуру до 180 градусов и доводим до готовности. Проверяем на готовность зубочисткой. Если выходит сухая, значит готово. Если снаружи кулич зарумянится быстрее, а внутри будет еще сырой, то накрываем фольгой, блестящей стороной вниз. Вот и все!

Пасхальный кулич Краффин фото



Время приготовления: 5 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Mika
Ох, какая красотища получилась! ответить
Оставить свой комментарий