Рецепт: Мясной террин в тесте - с фисташками
Ингредиенты:
фарш свино-говяжий - 800 г;
говядина - 350 г;
свинина - 350 г;
несоленые фисташки - 60 г;
соль - 10 г;
сахар - 10 г;
перец черный молотый - по вкусу;
коньяк - 1 ст.л.;
яйца куриные - 4 шт.;
мука - 500 г;
масло сливочное - 200 г;
молоко - 150 мл;
бульон мясной - 500 мл;
желатин - 40 г
Способ приготовления:
фарш свино-говяжий - 800 г;
говядина - 350 г;
свинина - 350 г;
несоленые фисташки - 60 г;
соль - 10 г;
сахар - 10 г;
перец черный молотый - по вкусу;
коньяк - 1 ст.л.;
яйца куриные - 4 шт.;
мука - 500 г;
масло сливочное - 200 г;
молоко - 150 мл;
бульон мясной - 500 мл;
желатин - 40 г
Заранее сделаем тесто для нашего террина, чтобы оно хорошо охладилось в холодильнике(я вечером делаю и оставляю на ночь).
В глубокую миску всыпаем муку, добавляем 10г соли 10г сахара. Холодное сливочное масло натираем на крупную терку.
ВАЖНО:в процессе выпекания из террина может вытекать мясной сок, поэтому лучше установить форму в противень.
Перед подачей вынимаем террин из формы и нарезаем порционными кусочками.
Приятного Вам аппетита!
В глубокую миску всыпаем муку, добавляем 10г соли 10г сахара. Холодное сливочное масло натираем на крупную терку.
ВАЖНО:в процессе выпекания из террина может вытекать мясной сок, поэтому лучше установить форму в противень.
Перед подачей вынимаем террин из формы и нарезаем порционными кусочками.
Приятного Вам аппетита!
Время приготовления: 1 д.

sadoshenko · 2020-01-02 09:56:05
Никогда бы не додумался вливать желатин через отверстия в корже. Это прямо революция !
ответить