Рецепт: Рыба заливная - Заливная рыба с желатином, луком и специями. 4 этапа.

Возможно данные рецепт не такой уникальный как остальные мои шедевры, но всё-таки решил выложить и его. Вдруг когда-то ещё появится рыба, сам же вернусь посмотреть, как готовить, т. к. получилось в принципе не плохо. Также, надеюсь будет полезно кому-то ещё.

1 – Залить рыбу водой и поставить на газ.

Увы не знаю какой сорт рыбы. Может кто-то сможет определить по фотографии? Буду благодарен если напишете в комментариях. В прочим, думаю это не сильно принципиально.

Рыбу залил водой так, чтобы едва полностью её покрывала. Поставил на очень маленький газ. Включать большой газ боюсь по меньшей мере по двум причинам.1 - чтобы не лопнула моя любимая тарелка от резкого перепада температуры. 2 - чтобы не сбежала вода. Впрочем, рыбы досталось слишком много, и много налил воды, поэтому всё-таки сбежало.

2 – Лук.

Примерно через 30 мин., после того как вода, все токи закипела, и начала медленно кипеть кинул лука, порезанного толстыми кольцами. Хотя, не хотел его кидать, а тем более столько. Конечно лук очень люблю, но к сожалению, он содержит (если не изменяет память) ди- и много- углеводов, т. е. легкодоступных (быстрых) сахаров. Поэтому, если делать кето-блюдо, то лучше от него отказаться. Но все же, решил себя побаловать.

3 - специи и формообразующие.

Не хотел ночью включать кофемолку. Поэтому перец подавил голоменью ножа.

Аналогично кориандр. Потом отмерял желатина.

Все время боюсь что бы его правильно рассчитать. Но на данный объем рыбы и воды получилось, как раз в самый раз. Так же для вкуса добавил немного сушеного укропчика.
Чтобы запах специй не улетучился, а белок желатина не потерял своих коллоидных свойств и застыл (не денатурировал) добавил это все уже, когда выключил газ.
Получилось очень аппетитно.

А вот с перемешиванием возникли проблемы. Миска была уже полный. А перемешать надо хорошо, чтобы желатин растворился полностью. В общем с трудом мне удалось это сделать.

4 – выставить в холодное место застывать.

Холодильник ремонтировать некогда, не за что, да и не хочется, после прошлого ремонта он через месяц сломался. Поэтому пользуясь тем, что сейчас зима, вынес на балкон. Там было около 5-10 ° С. И уже на утро меня ждала прекрасная заливная рыба которой мне хватило аж на 2 дня.

Из-за того, что тарелка маленькая и стеклянная убил целый час. Хотя, скорей всего можно приготовить быстрее. Плюс понятно, что нужно время что бы застыло. Не знаю сколько, но думаю 12 ч., для такой порции и при температуре, около 5-10 должно быть достаточно. И того 13 ч. Просто и вкусно. Конечно можно было бы добавить морковки, но не добавлял по той же причине, по которой не хотел добавлять лук.

За что я люблю такие блюда, так это за то, что они не разливаются если наклонить тарелку, и их можно есть, а не сёрбать )).

П. с. После добавления желатина, когда снял с плиты, добавил еще около 50 мл. воды.