Рецепт: Хумус - по-домашнему

Хумус требует длительной подготовки, но готовится просто и быстро. Для начала замачиваем нут (200 грамм) в холодной воде (600 грамм). Оставляем минимум на ночь, можно дольше.

Когда прошло часов 8, воду сливаем, промываем нут, заливаем водой и варим около часа. Воду, в которой варился нут, обязательно оставляем.

Нут готов, когда становится мягким и его легко раздавить.

Теперь перекладываем все в блендер. Туда пойдёт сваренный нут, 3 ст. л. кунжутной пасты, 1-2 зубчика чеснока, щепотка соли, перец, лимонный сок. С лимонным соком вышла сложность. Я выдавила сок половинки лимона, а потом добавляла уже готовый лимонный сок, когда доводила до вкуса. Ушло примерно 5 ст. л., но это не точно. Классической приправой для нута считается тмин(зира).

Немножко про тахини. Тахини - это кунжутная паста. Я покупала ее в маленьком восточном магазинчике, где продают орехи. Но вы можете сделать эту пасту сами. Для этого нужно подсушить кунжут на сковороде, а затем перемолоть в блендере до состояния пасты. У меня в банке она довольно жидкая.

Всё тщательно перемалываем, добавляя воду, в которой варился нут, чтоб довести его до кремовой консистенции. У меня ушло около 200 мл.

Подаём хумус с оливковым маслом и паприкой. И обязательно питу!

Вот и все!