Рецепт: Мини-киш - в духовке

Начнем с теста. В емкость выкладываем 225 грамм муки и 145 грамм мягкого сливочного масла. Смешиваем массу руками. Можно попробовать миксером с насадкой для теста, но у меня масло начало разлетаться по всей кухне.

В отдельной миске разбиваем 1-2 яйца, взбиваем и от полученной смеси отделяем 70 грамм. А можно поштучно, спросите вы. Нельзя! Потому что у кого-то яйцо категории С0 весом 70 грамм, а у кого-то категории С2 и весом 50 грамм. Добавляем яичную массу и щепотку соли к тесту.

Тщательно вымешиваем и получаем послушное тесто, которое не липнет к рукам.

Заматываем тесто в пищевую пленку или пакет и убираем в холодильник на пару часов, можно оставить до 3 дней.

Когда тесто охладилось, достаем его по кусочкам из холодильника, раскатываем между листами пергамента и укладываем в порционные формочки. У меня силиконовые для кексов. Если у вас другие, то лучше положить на дно пергамент. Дно теста протыкаем вилкой.

Всего у меня таких формочек получилось 15 шт. Результат напрямую будет зависеть от вашей скорости и температуры теста. Поэтому нужно работать быстро. Я раскатывала тесто частями, а готовые к выпечке формочки держала в холодильнике, чтобы тесто не нагрелось.

Для каждой формочки готовим кусочек пергамента, мнем его и укладываем сверху теста.

Туда же насыпаем крупу (бобовые, рис и т. д.).

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку до румяности теста. У меня ушло около 15-20 минут.

Займемся начинкой. Я выбрала курицу с грибами. Для этого обжарила шампиньоны до полного испарения влаги. Запекла в духовке куриное филе(30 минут). Добавила специи и смешала. Кроме этого подготовила черри. Я добавляла по четвертинке, но хотелось больше.

Для заливки берем 200 грамм сливок любой жирности и твердый сыр, который натираем на терке. Туда же добавляем соль, специи по вкусу. Перемешиваем.

Раскладываем сначала начинку.

Затем заливаем нашей смесью.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем до румяности.

Вот и все!