Пирог "Брюкухен"
Репутация: +973
Все рецепты автора: 47
Дата публикации: 2020-01-22
Рецепт понравился: 18

Рецепт: Пирог "Брюкухен" - С лимоном

Ингредиенты:
яйца куриные 1с - 2 шт.;
сахарный песок белый - 200 гр.;
лимон - 0,5 шт.;
мука пшеничная - 150 гр;
крахмал картофельный - 150 гр.;
разрыхлитель теста - 10 гр.;
маргарин сливочный - 175 гр.;
соль - 1 чайная ложка;
сахарная глазурь - 1 пакетик.
Способ приготовления:
Листая книгу по кулинарии, наткнулась на пирог с интересным названием, Брюкухен. Кстати, так и не смогла перевести название, хотя автор ссылается на Лейпциговское издательство " Ферлаг фюр ди фрау". Рецепт мне показался интересным, и я решила его воспроизвести. Очень довольна результатом, хотя кексик показался маленьким. Выход продукта 500 гр.

Пирог Брюкухен фото


Все необходимые продукты практически всегда имеются в наличии, правда, вместо соды, которая предполагалась по рецепту, я взяла разрыхлитель теста.

Пирог Брюкухен фото


Миксером взбиваем до образования пены яйца, сахар и соль.

Пирог Брюкухен фото


Теркой снимаем с лимона цедру, выжимаем сок и отправляем это все в миску, где взбиваем яйца.

Пирог Брюкухен фото


Муку, разрыхлитель и крахмал смешиваем и понемногу добавляем во взбивающуюся массу.

Пирог Брюкухен фото


Подогретый маргарин,

Пирог Брюкухен фото

после небольшого охлаждения быстро перемешать с тестом.

Пирог Брюкухен фото


Форму смазать жиром, присыпать манкой ( можно сухарями или слегка припорошить мукой). Вылить туда тесто и выпекать при температуре 200-220 градусов не менее 50 минут. У меня пирог выпекался 60 минут. Проверить на готовность зубочисткой.

Пирог Брюкухен фото


Вынуть из формы, охладить, зачистить от крупинок манной крупы.

Пирог Брюкухен фото

Покрыть любой глазурью. Я взяла уже готовый полуфабрикат. Развела по инструкции и тщательно обмазала пирог. Хватило на несколько слоев.

Пирог Брюкухен фото


Пирог ( или он больше похож на кекс) действительно получился нежным и рассыпчатым. С ароматной ноткой лимона прекрасно подошел к чаепитию.

Пирог Брюкухен фото



Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Mika
Вот эта глазурь сверху - что то из детства) ответить
polytbm
Книга, где я нашла этот рецепт издана в 1994г., так что возможно глазурь будит какие-то детские воспоминания. ответить
Mika
Скорее всего) ответить
kristinka1988
Круто!!!! ответить
Grettchen
Выглядит замечательно! ответить
Glekte
Аак всегда отличный, неординарный рецепт, спасибо что поделились, сохраню обязательно, все хочу такую форму купить, и аак то не попадается на глаза. У вас она раритетная,я заметила,чугунная? ответить
polytbm
Из алюминия. Она древняя, еще от бабушки осталась, не весь нагар удалось отодрать. Но ведет себя хорошо, я ей постоянно пользуюсь. ответить
Glekte
Везде *как))) ответить
Michaela
Кухен это пирог с немецкого. Брю незнаю. Такого пирога не видела в продаже в Германии:) ответить
polytbm
Я тоже перевести не смогла, но автор книги ссылается на Лейпциговское издательство " Ферлаг фюр ди фрау", все-таки склонна ему верить, хоть и перестройка была, но цензуру никто не отменял. ответить
Ника-Клубника
Очень аппетитный пирог, так и хочется попробовать кусочек ))) ! ответить
polytbm
Обязательно попробуйте, надеюсь, не пожалеете. ответить
Wischenka
Надо мне такую форму купить. ответить
polytbm
Форма хорошая, но повторюсь, бабушкина. Видела подобные из силикона, по качеству ничего не могу сказать. ответить
GOLUBENOK
Отличный пирог к чаю ответить
polytbm
Вот, именно к чаю, прекрасно подходит для маленькой уютной компании. ответить
Оставить свой комментарий