Рецепт: Пирожное "Картошка" бисквитное - Настоящая советская "Картошка", пирожные ручной работы на основе домашнего бисквита

Настоящие пирожные "Картошка" - вкус из детства. Такие пирожные нужно делать, конечно же, из бисквитной крошки, а не из печенья. Хотя и вариант пирожных из печенья мы тоже часто используем. Но когда хочется настоящих пирожных, тех самых, что были в детстве, мы печем для них бисквит.

Бисквит я делаю по упрощенному варианту, на основе манки, без муки и яиц.
Кефир комнатной температуры соединяем с растительным маслом.

Добавляем ванильный сахар.

И обычный сахар.

Чайную ложку соли.

Добавляем две столовых ложки какао.

Растворимый кофе разводим небольшим количеством горячей воды и добавляем к остальным ингредиентам.

Кофе придаст цвет и приятный аромат.

Перемешиваем все ингредиенты венчиком.

Добавляем просеянную манную крупу.

И разрыхлитель теста.

Вымешиваем однородное тесто без комочков.

Разъемную форму смазываем тонким слоем растительного масла. Немного встряхиваем форму, чтобы тесто равномерно распределилось. Ставим в теплую духовку. Выпекаем при температуре 150 градусов первые 20 минут. Затем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Бисквит поднимается почти в два раза.

Охлаждаем при комнатной температуре, затем накрываем и убираем в холодильник на ночь. Бисквит должен отлежаться, стать слегка влажным.

На следующий день приступаем к изготовлению пирожных. И первым делом безжалостно ломаем бисквит:)
Мне всегда жалко это делать - хороший тортик получился бы...

Текстура бисквита поближе. Пышный, пористый, слегка влажный.

Измельчаем в крошку. Можно руками, можно при помощи блендера. Вот столько бисквитной крошки получилось (на фото большая 5-литровая кастрюля).

Добавляем размягченное сливочное масло, нарезанное кусочками.

И сгущенное молоко.

Объединяем все ингредиенты в однородную массу. Масса должна получиться липкой, но не очень плотной.

Из получившейся массы формируем продолговатые пирожные и обваливаем в какао-порошке, благодаря которому пирожное сразу приобретает бархатистую поверхность.

Таким образом формируем все пирожные. У меня получилось 24 штуки.

Готовые пирожные можно украсить кремом - масляным или любым другим. У нас это сметанный крем (охлажденная жирная сметана, взбитая до пышности с сахарной пудрой).

Пирожнок внутри. Текстура более нежная и пышная, нежели у пирожных, которые делаются "на скорую руку" из печенья.

Бисквитные пирожные "Картошка" в домашних условиях готовы.