Пирожное "Картошка" бисквитное
Репутация: +8252
Все рецепты автора: 577
Дата публикации: 2020-01-24
Рецепт понравился: 15

Рецепт: Пирожное "Картошка" бисквитное - Настоящая советская "Картошка", пирожные ручной работы на основе домашнего бисквита

Ингредиенты:
масло сливочное жирное - 200 г;
молоко сгущенное - 300 мл;
кефир - 300 мл;
масло растительное - 100 мл;
ванильный сахар - 50 г;
сахар - 100 г;
соль - 1 ч.л.;
манная крупа - 400 г;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
какао-порошок несквик - 100 г;
кофе растворимый - 1 ст.л.;
сметана - 80 г;
сахарная пудра - 50 г
Способ приготовления:
Настоящие пирожные "Картошка" - вкус из детства. Такие пирожные нужно делать, конечно же, из бисквитной крошки, а не из печенья. Хотя и вариант пирожных из печенья мы тоже часто используем. Но когда хочется настоящих пирожных, тех самых, что были в детстве, мы печем для них бисквит.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Бисквит я делаю по упрощенному варианту, на основе манки, без муки и яиц.
Кефир комнатной температуры соединяем с растительным маслом.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Добавляем ванильный сахар.

Пирожное Картошка бисквитное фото



И обычный сахар.

Пирожное Картошка бисквитное фото


Чайную ложку соли.

Пирожное Картошка бисквитное фото


Добавляем две столовых ложки какао.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Растворимый кофе разводим небольшим количеством горячей воды и добавляем к остальным ингредиентам.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Кофе придаст цвет и приятный аромат.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Перемешиваем все ингредиенты венчиком.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Добавляем просеянную манную крупу.

Пирожное Картошка бисквитное фото



И разрыхлитель теста.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Вымешиваем однородное тесто без комочков.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Разъемную форму смазываем тонким слоем растительного масла. Немного встряхиваем форму, чтобы тесто равномерно распределилось. Ставим в теплую духовку. Выпекаем при температуре 150 градусов первые 20 минут. Затем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Бисквит поднимается почти в два раза.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Охлаждаем при комнатной температуре, затем накрываем и убираем в холодильник на ночь. Бисквит должен отлежаться, стать слегка влажным.

Пирожное Картошка бисквитное фото



На следующий день приступаем к изготовлению пирожных. И первым делом безжалостно ломаем бисквит:)
Мне всегда жалко это делать - хороший тортик получился бы...

Пирожное Картошка бисквитное фото



Текстура бисквита поближе. Пышный, пористый, слегка влажный.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Измельчаем в крошку. Можно руками, можно при помощи блендера. Вот столько бисквитной крошки получилось (на фото большая 5-литровая кастрюля).

Пирожное Картошка бисквитное фото



Добавляем размягченное сливочное масло, нарезанное кусочками.

Пирожное Картошка бисквитное фото



И сгущенное молоко.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Объединяем все ингредиенты в однородную массу. Масса должна получиться липкой, но не очень плотной.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Из получившейся массы формируем продолговатые пирожные и обваливаем в какао-порошке, благодаря которому пирожное сразу приобретает бархатистую поверхность.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Таким образом формируем все пирожные. У меня получилось 24 штуки.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Готовые пирожные можно украсить кремом - масляным или любым другим. У нас это сметанный крем (охлажденная жирная сметана, взбитая до пышности с сахарной пудрой).

Пирожное Картошка бисквитное фото



Пирожнок внутри. Текстура более нежная и пышная, нежели у пирожных, которые делаются "на скорую руку" из печенья.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Бисквитные пирожные "Картошка" в домашних условиях готовы.

Пирожное Картошка бисквитное фото



Время приготовления: 2 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Grettchen
Как красиво выглядит! ответить
Арси-к
Спасибо! ответить
MashaKhaustova
настоящая картошка, 100 лет е ела и не встречала такую. Везде шоколадная.
Супер!
ответить
Арси-к
Спасибо!
Я магазинной "Картошке" не доверяю. Всегда сами делаем.
ответить
Ника-Клубника
Очень нежное пирожное получилось ) ! ответить
Glekte
Очень в детстве любила это пирожное, а сейчас: гдебы не купила- все не то, попробую сама приготовить по-вашем) ответить
сабрина
Красиво получилось ответить
Оставить свой комментарий