Рецепт: Жареная корюшка - на сковороде

Всем привет!

Корюшка не очень крупная рыба, но в этот раз мне попалась довольно большая. Эта рыба действительно, как и утверждается, пахнет свежим огурцом. Оказалось, что у неё очень нежное белое мясо и небольшая костистость. Мы полюбили эту интересную рыбу и чаще всего едим её в жареном виде, хотя в магазинах она продаётся и соленой. Кстати, тоже очень вкусно.
Итак, приготовим жареную корюшку.

Она у меня замороженная. Так что сначала разморозим. На воздухе - так я называю не принудительную разморозку.

Размораживаем не до конца, чтобы легко было отрезать головы и хвосты. Головы и хвосты не выбрасываю, из них можно сварить неплохой рыбный бульон.

А вот внутренности всегда вычищаю. Для меня малейшая горечь в рыбе непреемлима. После очистки чешуи рыба выглядит изумительно красиво - блестящая с огуречным оттенком кожи.

Помытую рыбу кладу на салфетку для удаления лишней влаги, иначе панировка не прилипнет. Я не собираюсь обмакивать рыбу в льезон из яйца.

Затем посолим и поперчим рыбные куски. Сбрызнем лимонным соком.
У меня концентрат лайма.

Для панировки смешиваем два вида муки - пшеничную хлебопекарную и муку грубого помола.

В её смесь также добавляем соль и перец молотый. Перемешиваем.

Обваливаем рыбу в панировочной смеси из муки.

И начинаем жарить в масле с одной стороны

и с другой тоже.

Никогда не зажариваю до черной корочки, опасаясь канцерогенов.

Рыба- нежнятина плюс картофельное пюре со сливочным маслом плюс солености к картошке - это что-то необыкновенно вкусное.

Попробуйте.
Приятного аппетита1