Рецепт: Жюльен в шампиньоне - без кокотницы

Известно, что жюльен подают в кокотнице - этом изобретении французских кулинаров.

А что, если кокотницу заменить на... шампиньон ? За работу !

У крупных шампиньонов отрываем ножки

а шляпки укладываем в один слой в посуду для запекания.

Ножки грибов мелко нарезаем.

Так же мелко режем отваренную загодя курятину,

лук,

натираем твердый сыр.

На среднем огне, предварительно вылив на сковороду пару ложек растительного масла, жарим лук,

ножки грибов,

курятину.

Когда последняя начнет подрумяниваться, наливаем 400 мл сливки и, помешивая, дожидаемся, пока они почти полностью не выкипят.

Добавляем мускатный орех, половину натертого сыра, щедро солим и перчим.

Так как я люблю острые блюда, решил немного отступить от классического рецепта жюльена. В каждую шляпку шампиньона добавил по чайной ложке острого майонеза,

а потом уже сверху - жюльен.

Дно посуды для запекания залил оставшимися сливками. Грибы при запекании дадут сок, который, смешавшись со сливками, станет отличной подливой.

Ставлю жюльен в духовку как можно ниже, чтобы хорошо пропеклись донышки шляпок, на 30 минут при температуре 180 градусов. Вынимаю, посыпаю оставшимся сыром и опять возвращаю в духовку на 5 - 8 минут, чтобы сыр расплавился. До румяной корочки не довожу, хотя и можно. Вот такой он, жюльен в шампиньоне !