Мясные ежики на овощной подушке
Репутация: +3632
Все рецепты автора: 119
Дата публикации: 2020-02-06
Рецепт понравился: 23

Рецепт: Мясные ежики на овощной подушке - под томатно-сметанным соусом и моцареллой

Ингредиенты:
рис крулый - 60 г;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 6 зуб.;
морковь - 1 шт.;
капуста белокочанная - 300 г;
свинина - 300 г;
говядина - 300 г;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
томатная паста - 70 г или 250 томатного сока;
вода - 250 мл если используем томатный сок, то не нужно;
сметана - 120 г;
моцарелла - 100 гг;
масло растительное - 3 ст.л.;
сахар - 1 ч.л.;
перец чили - 1 шт. или по вкусу
Способ приготовления:

Презентация готового блюда

Предлагаю Вам рецепт блюда, которое было придумано благодаря соединению разных известных мне традиционных рецептов. Такие себе домашние тюфтельки-ежики, доведенные до вкуса мелочами, которые делают их непревзойденными.

Презентация готового блюда

Почему ежики? Ну так моя мама называла тефтели с добавлением риса, т. к. при использовании длинного риса, они получаются ошертившимися рисом, как ежики. Я предпочитаю в таком рецепте круглый рис, т. к. он тут выходит нежнее. Рисовых "колючек" на поверхности не выходит, но название оставила в честь моей любимой матуси!

Шаг процесса приготовления

Сначала готовим фарш. Говядину и свинину перекручиваем через мясорубку.

Шаг процесса приготовления

Рис промываем водой, заливаем кипятком, подсаливаем, снова доводим до кипения и варим 5 минут до полуготовности.

Шаг процесса приготовления

Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Шаг процесса приготовления

Чеснок чистим. Если чеснок старый, вынимаем середину. Два зубчика режем пластинами для овощной подушки.

Шаг процесса приготовления

В фарш добавляем соль, перец и два давленных зубчика чеснока. Перемешиваем.

Шаг процесса приготовления

Добавляем вареный рис. Снова перемешиваем.

Шаг процесса приготовления

Готовим овощную подушку. Лук чистим и нарезаем кубиками.

Шаг процесса приготовления

Морковь натираем на крупной терке.

Шаг процесса приготовления

Капусту шинкуем.

Шаг процесса приготовления

У меня растет на подоконнике острый перец. Он очень маленький. Около 1,5 см, но очень острый. Один такой перчик по остроте спокойно заменяет один «стандартный» перец чили.

Шаг процесса приготовления

Я люблю острое, поэтому семена не вычищаю. Вы ориентируйтесь на свой вкус. Перчик я режу мелко.

Шаг процесса приготовления

Разогреваем на сковороде растительное масло. Отправляем туда пластины чеснока и перец чили.

Шаг процесса приготовления

Как только почувствуем запах чеснока, добавляем лук и слегка его подсаливаем, чтобы не подгорел.

Шаг процесса приготовления

Как только лук станет прозрачным, добавляем морковь и жарим минут 5-7.

Шаг процесса приготовления

Выкладываем в форму, стараясь отжать масло на сковороду.

Шаг процесса приготовления

На той же сковороде обжариваем капусту. Благодаря обжарке, капуста в готовом блюде будет намного вкуснее. Поэтому советую не пропускать этот шаг.

Шаг процесса приготовления

Капусту смешиваем с морковью и луком.

Шаг процесса приготовления

Ставим закипать кастрюлю с водой, а в это время формируем из фарша шарики. Из этого количества фарша, по-хорошему, выходит 12 штук, по 2 на порцию. Но у меня квадратная форма, поэтому я сформировала 16 более мелких, по 3-4 на порцию.

Шаг процесса приготовления

Чтобы наши ежики с одной стороны, держали форму, а с другой стороны пропитались соусом, их необходимо немного приварить. Если обжарим, то корочка не даст соусу проникнуть в нашу тефтельку. Опускаем каждый шарик на 30 секунд в кипящую воду и выкладываем на овощную подушку.

Шаг процесса приготовления

Готовим соус. Если используем томатную пасту, то растворяем его в 250 мл воды. Ну или берем 250 мл томатного сока. Добавляем соль (чуть больше 0,5 ч. л.), сахар, свежемолотый черный перец.

Шаг процесса приготовления

Добавляем сметану и 2 зубчика давленного чеснока. Перемешиваем до однородности.

Шаг процесса приготовления

Заливаем соусом наши шарики. И отправляем в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Шаг процесса приготовления

В это время нарезаем моцареллу (или твердый сыр) на пластины по количеству тефтелек.

Шаг процесса приготовления


Через 20 минут после начала запекания, выкладываем на каждый шарик по кусочку сыра и отправляем в духовку еще на 20 минут

Шаг процесса приготовления

Перед подачей посыпать зеленью. У меня кинза.

Шаг процесса приготовления

Сервируем стол

Шаг процесса приготовления

На дно тарелок выкладываем овощную подушку, а сверху - ежики

Готовое блюдо

Можно наслаждаться

Шаг процесса приготовления

Разрезаем!

Готовое блюдо

Вот так наши ежики выглядят в разрезе! Смачного!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Ника-Клубника
Бесподобные ежики ))) ! ответить
ElenaSvety
какая шикарная подача! ответить
Датошная Дамочка
Шикарные фото, ресторанная подача, очень красиво ответить
Елена Ч
очень аппетитно получилось! ответить
Grettchen
Чудесные ёжики!) ответить
yalta.pusya
Эстетика в каждом Вашем фото! ответить
Gal4oNek
Спасибо! ответить
olya thiara
пока просматривала рецепт чуть слюной не захлебнулась! Вкуснятина ответить
Лапулечка
красота и вкуснота! ответить
Оставить свой комментарий