Рецепт: ПП-майонез - вкус традиционного Провансаля

Майонезные салатики ))) м-м-м как они хороши. Любимы. Вкусны.
Но! Когда я стала считать калории и мой рацион был разобран до молекул, оказалось, что жиров я ем много, даже когда общее число калорий небольшое. Почти все источники белка содержат жир, близкий к пропорции 1:1,1:2. Притом, что в это время мое питание близко к идеалам ПП: некрахмальные крупы, овощи, много молочки и мяса. Все вместе укладывается в 1200-1400 калорий в день, то есть не жру, а очень даже скромно ем.
Следующая цель, к которой иду - уменьшить жирность еды. Сегодня готовила салатик с тунцом, маЯнезный. Поэтому решено опробовать ПП-майонез. К(калории)БЖУ на 100 грамм 240кал/6/25/4. Т. е. жирность 25% по отношению к майонезу традиционному с жирностью 70% явно полезнее.
Один желток и сметану складываю в мельничку блендера.

Добавила горчицу, оливковое масло (брала ароматное, т. к. хотела получить максимально "провансальский" вкус), посолила по вкусу. Пару капель лимонного сока.

И на большой скорости повзбивала пару минут. Соус за это время стал ровной консистенции и немного увеличился в объеме.

Вкус - очень близкий к провансалю. Прям ОООчень! Консистенция немного жидковата, но не критично.

В салате майонез повел себя хорошо: не отслоился, вкус дал правильный. Вывод такой: однозначно перейду на него в тех салатах, где надо пропитать слои, как шуба и мимоза. Про оливье не скажу, может оказаться жидковат (попробую - расскажу)
Приятного аппетита!
p/s/ для более нежного вкуса я бы уменьшила количество горчицы.