Рецепт: Пирожки жареные с разными начинками - На охлаждённой опаре

Доброго времени суток, друзья! Как и обещала в предыдущем рецепте, выкладываю вариант пирожков на охлаждённой, простоявшей в холодильнике три дня, опаре. Напомню, как приготовить и хранить опару в Моем рецепте пирожков на опаре.

Начнем с того, что дастанем опару из холодильника (ну или из морозилки, смотря как вы ее хранили),

т. к. я хранила ее в холодильнике при температ 5 гр., (помешивая периодически) времени нагреться и начать процесс брожения дрожжям надо не много, практически сразу выкладываем опару в посуду, где будем замешивать тесто и ставим в тёплое место.

Дальнейшую инструкцию по замешиванию теста можете прочесть Здесь же.

Пока тесто подходит, готовим начинки. Первая начинка лук с яйцом.

Уже отваренные и охлаждённые яйца мелко крошем,

зелёный лук моем в проточной воде,

высушиваем бумажным полотенцем, и нарезаем мелко, я использую только зелёную часть стрелки лука, а белую сохраню для чего-нибудь еще.

сливочное масло надо растопить

и добавить в начинку, так все ингредиенты будут "сплочёнее" ну и подсолить немного.

Еще одна начинка будет картофельная.

Картофельное пюре у меня осталось со вчерашнего ужина, репчатый лук мелко крошем и обжариваем в растительном масле,

как только лук подрумянится, добавляем к нему картофельное пюре

перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут.

ну вот обе начинки готовы можно приступать к лепке пирожков.

Все по той же схеме: делим тесто на несколько частей, из каждой части делаем колбаску

нарезаем на доли

каждый сегмент надо расплюснуть лучше руками, а то скалкой могут тонкие очень получится,

выкладываем начинку

Готовые пирожки укладываем на смазанную растительным маслом доску

И обжариваем со всех сторон в разогретом масле

Вот и готово!

Я люблю горячие пирожки с холодным молоком)

Приятного аппетита и хорошего настроения!