Рецепт: Кокурки деревенские на рассоле - Постное деревенское печенье на рассоле от помидоров и растительном масле. Рецепт простого и легкого печенья.

Когда мы пекли рожественское печенье с детьми (козули - святочное обрядовое печенье), я узнала еще одно новое слово из русской кухни - кокурки. Это простое деревенское печенье на рассоле. Такое забавное, теплое и домашнее словечко, что мне сразу захотелось приготовить это печенье.

Готовится оно предельно просто.
Один стакан любого рассола наливаем в емкость для смешивания. У меня остался рассол от маринованных помидоров с виноградом.

Добавляем полстакана растительного масла.

Чайную ложку соли.

Столовую ложку сахара. Можно делать и сладкие кокурки. Но мы хотели соленое печенье. Поэтому добавили чуть-чуть сахара для баланса вкуса.

Просеиваем манную крупу вместе с разрыхлителем теста.

Замешиваем тесто венчиком вручную, оставляем на 15 минут, чтобы тесто настоялось.

Противень смазываем растительным маслом. Набираем столовую ложку с горкой. Выкладываем тесто ложкой на расстоянии друг от друга.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут.

Кокурки деревенские готовы.

Снимаем с противня, перекладываем на тарелку.

Это печенье готовится максимально быстро и просто. Не нужно ничего лепить, вырезать формочками, замешивать руками. Очень простой рецепт. Пока варила суп, печенье уже испеклось. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось два противня печенья.
Кокурки получаются хрустящими, солеными, с мягкой и пышной серединкой.