Рецепт: Блины из разной начинкой - Бабушкины блины: быстрые и вкусные

Веселый праздник Масленица! Всю неделю печем блины. У каждой хозяйки свой рецепт блинов и блинчиков.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моих блинов. Очень вкусные, быстрые и всегда удачные блины. Первого блина комом, вопреки известной пословицы, никогда не бывает. Эти блины всегда удаются. А еще мне очень нравится, что при выпечке этих блинов ничем не надо смазывать сковороду на которой печем блины.
Этот рецепт мне достался от бабушки и проверен долгими годами.

Итак разбиваем в большую чашку 2 куриных яйца.

Добавляем к яйцам 1 столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли

Взбиваем эту смесь венчиком.

В поллитровую банку наливаем одну треть горячей воды

Доливаем поллитровую банку до верху молоком. Я обычно беру молоко 2.5 %

Высоко подняв банку, выливаю молоко с водой в миску с яйцами. Именно высоко подняв, так учила меня моя бабушка, так я и делаю. Обычно даже выше, чем на этом фото, поднимаю

Вот такая получается как бы пузырящаяся яично- молочная смесь

Муку для блинов я обязательно просеиваю, чтоб обогатить муку кислородом

Маленькими порциями постепенно всыпаю полтора или 2 стакана муки. Это выглядит так, всыпаю немного муки и венчиком хорошо перемешаю

В конце замеса добавлю в блинную массу немного гашенной уксусом соды. Это чтоб блины содой не пахли, я беру половину чайной ложечки соды и заливаю её 1 чайной ложкой уксуса

Вспененную соду добавляю в блинное тесто

Перемешиваю и вливаю в блинное тесто 2 столовые ложки растительного масла без запаха

В это же время на блинной сковороде растапливаю небольшой кусочек сливочного масла

Это масло я выливаю в блинное тесто. Это придаст моим блинам сливочный вкус и не позволит даже первому блину быть комом. Причем все блины я буду печь, ничем не смазывая сковороду.

Все хорошо перемешиваю и начинаю печь блины. На горячую сковороду я выливаю примерно одну треть обычного половника блинного теста

и, поворачиваю блинную сковороду, чтобы тесто быстро расплылось по сковороде.

Пеку блины на среднем огне. Буквально несколько минут. Вот этот же блин уже я перевернула.

Как видите даже первый блин отлично снялся со сковородки и не стал комом. Первый блин немного жирноват, но зато не комом.
А это печется уже второй блин. Он уже совсем нежирный.

Я не люблю сильно зажаренные блины. Моя бабушка вообще пекла блины только с одной стороны, но у нее была чугунная сковорода. Я же со второй стороны, перевернув блин, пеку его буквально одну минуточку.

Вот на последний блин теста немного не хватило и получилось вот такое солнышко

Посмотрите какие тонкие получились блинчики.

Из этого количества теста получается 15 довольно тонких блинов. Вот такая вот стопочка. Блинчики диаметром 22 см.

Бабушка смазывала нам блинцы сливочным маслом.

Сворачивали их треугольничком, макали в сахар или в сметанку и с превеликим удовольствием их ели. Ну очень вкусно...

А можно эти блинчики сделать фаршированными. Начинки могут быть самые разные. Одна из любимых начинок - это сладкий творог с изюмом и ванилью.
Берем домашний творог.

Добавляем к творогу сахар и ванилин по вкусу.

Изюм моем, заливаем на пару минут кипятком, чтоб он слегка распарился. Промакиваем изюм от влаги бумажным полотенцем. Добавляем распаренный изюм в творог.

Столовую ложку творога с изюмом кладем на блинчик

Сворачиваем блин конвертиком, выкладываем на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом.

Обжариваем с обеих сторон на маленьком огне буквально по нескольку минут.

Вкусные блинчики с творожной начинкой с ванилью и изюмом готовы. Очень вкусно их подавать со сметаной.

А можно сделать блинчики- мешочки с творожным кремом с зеленью. Можно взять магазинный мягкий сливочный сыр, а можно как я сделать самим. Творожный крем - Творожный крем с зеленью и маринованным огурчиком
Кладем на блин творожный крем с зеленью

Верх блина сворачиваем как бы мешочком и завязываем пером зеленого лука

Очень вкусные блинные мешочки с творожным кремом с зеленью и маринованным огурчиком получаются

Приятного аппетита!