Чили кон карне
Репутация: +2347
Все рецепты автора: 78
Дата публикации: 2020-02-26
Рецепт понравился: 42

Рецепт: Чили кон карне - с шоколадом

Ингредиенты:
масло подсолнечное - 2 ст. ложки;
говядина - 500 гр.;
перец чили - 5 шт.;
перец болгарский - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 3 зуб.;
специи - по вкусу;
соль - по вкусу;
шоколад темный - 1 ч.л.
Способ приготовления:
Это блюдо я впервые делал в те давние времена, когда еще не существовало Интернета, поэтому некоторых нюансов не знал. А теперь знаком и с советами тех, кто его ел в Мексике, и тех, кто готовил в Колумбии. Поделюсь секретами и с вами.

Уже из самого названия этого блюда ясно, что в нем полно острого перца. Так что если кто-то острое не любит, то и готовить его незачем.

Первым делом надо мелко порубить говядину. Кусочки (кубики, пластинки) могут быть чуть больше фасолины. Говядина в этом блюде не должна выходить на первый план за счет своего размера. Некоторые делают чили кон карне даже не с говядиной, а с говяжьим фаршем.

Чили кон карне фото

Бросаем говядину в кастрюлю с толстым дном (казанок), предварительно налив пару ложек растительного масла - пусть жарится. Именно жарится, а не тушится в собственном соке. Не давайте мясу тушиться !

Чили кон карне фото

Как только говядина зарумянится, добавляем мелко нарезанный лук. Продолжаем жарить на максимальном огне с открытой крышкой.

Чили кон карне фото

Через пару минут добавляем болгарский

Чили кон карне фото

и острый перец чили - четыре стручка целиком, а два выпотрошенных, освобожденных от косточек. У меня перец не обыкновенный, а законсервированный на меду. О нем мы еще поговорим.

Чили кон карне фото

Заливаем все кипятком, закрываем крышкой и оставляем на час тушиться на самом маленьком огне.

Чили кон карне фото

Через час добавляем чеснок,

Чили кон карне фото

фасоль,

Чили кон карне фото

мякоть помидоров (у меня вместо мякоти – чудесный домашний томатный сок с мякотью),

Чили кон карне фото

соль, специи – кориандр, розмарин, зирру, тимьян, майоран, шалфей и мускатный орех. Даем покипеть пять минут и добавляем чайную ложку какао или шоколада. Я просто натер шоколад на мелкой терке в кастрюлю.

Чили кон карне фото

Выключаем огонь

Чили кон карне фото

и оставляем чили кон карне под закрытой крышкой настаиваться.

Чили кон карне фото



Теперь объясните мне, неучу, зачем в этом мясном блюде шоколад. Если для того, чтобы снизить остроту перца, то чайной ложки явно мало. А так как перец у меня был с медом, то мед должен был сам нейтрализовать остроту. Но не тут-то было ! Ни мед, ни шоколад ничего не сделали, было оказалось очень острым.

Если шоколад (какао) должен как-то повлиять на вкус, добавить какую-то нотку, то и в этом случае чайной ложки мало – вкус шоколада не чувствуется. Одним словом, загадка у этого мексиканского блюда остается. Для меня, во всяком случае.

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

галiна
вкусно ответить
sadoshenko
Но слишком остро ответить
kristinka1988
Очень интересно! Никогда не сталкивалась с таким блюдом! Спасибо за рецепт приготовления! ответить
sadoshenko
Стараюсь. ответить
ststar
Действительно, интересно, зачем шоколад? Но мясо с острым перцем для меня одно из любимых сочетаний! ответить
Nilina21
Опять порадовали нас необычным рецептом! Спасибо, интересно будет попробовать приготовить! ответить
sadoshenko
Стараюсь ответить
polytbm
Мясо с перцем и фасолью, готовлю, нравиться. Но, шоколад... Может для того, чтобы придать блюду экзотики? ответить
sadoshenko
Увы, если не знаете, что там есть шоколад, то и экзотики нет... ответить
MarEvo512
Интересный рецепт.Хочется попробовать. ответить
sadoshenko
Вперед ! ответить
BolgarchukR
Супер! Обожаю перец и шоколад. Жаль что далеко не все слышали о таком сочетании. Шоколад наверное нужен для того, чтобы придать характерный шоколадный привкус и (помимо остроты) горчинку. Может Попробуйте использовать тертый шоколад. Потому что в том что продают в пачках, часто бывает максимум 70%, да и стоит он как по мне баснословные деньги. Я, когда были деньги, покупал на развес мелким оптом именно тертый шоколад там 100 %. ответить
sadoshenko
Если найду в продаже. ответить
Michaela
Тут не хватает еще кукурузы. ответить
sadoshenko
Первый раз слышу о кукурузе в чили кон карне. ответить
Michaela
Лично ела у мексиканцев. И немцы так готовят с кукурузой! ответить
sadoshenko
Пишите рецепт. ответить
Michaela
Он уже написан в этой теме:) ответить
Mika
Интересно так название рецепта "Чили С мясом", все таки у нас как то наоборот бы называлось) Карне кон чили) ответить
sadoshenko
Наверное, потому что перец на первом плане. ответить
Olyunia
Как необычно. Правильно говорят, век живи, век учись. Спасибо. ответить
sadoshenko
Всегда пожалуйста. ответить
ElenaSvety
это наверное самое оригинальное блюдо, о котором я пока слышала ответить
sadoshenko
То ли еще будет ! ответить
yalta.pusya
Шикарно! Мне как то муж приготовил говядину с шоколадом,очень понравилось! ответить
Оставить свой комментарий