Рецепт: Булгур - по-мексикански

Булгур – отличный гарнир, потому что замечательно впитывает запахи различных приправ.

В кастрюлю с толстыми стенками наливаю немного растительного масла,

увеличиваю огонь до среднего и насыпаю булгур.

Постоянно помешивая, слежу за тем, как он поджаривается. Говорят, жарку булгура надо заканчивать, когда появится характерный ореховый запах. Не знаю, как там с запахом, а я определяю завершение жарки по внешнему виду булгура: начал золотиться – прекращаю жарить.

Добавляю в кастрюлю быстрозамороженную овощную смесь «Мексиканскую" – бланшированные болгарский сладкий перец¸ острый перец, стручковую фасоль, зеленый горошек, красную фасоль, сладкую кукурузу, сельдерей, морковь, лук.

Тут же заливаю все кипятком (а лучше бы бульоном), жарить замороженную овощную смесь не надо. Кипятка должно быть вдвое больше, чем булгура.

Закрываю крышку и ставлю на минимальный огонь – пусть булгур распариваться минут 30. За это время перемешиваю гарнир раза три. В итоге булгур увеличится в объеме минимум вдвое.
Соль не кладу, вместо нее использую соевый соус.
Когда булгур готов, добавляю в него сливочное масло. Отличный гарнир с мексиканскими нотками готов. А если учитывать, что он идет к чили кон карне, то впору сомбреро надевать.