Рецепт: Жареная корюшка - В муке на сковороде в масле

Всем большой привет.

Никогда в жизни не кушал настоящую корюшку, это ту, которая балтийская. Увы, да нашей славной Сибири такая не доезжает, а продается под видом корюшки что только не попадя. Вот и сейчас я пишу рецепт про жареную корюшку, но увы, это не совсем так. Дело в том, что на наших рынках продается под видом корюшки другая рыба - именно у меня это так называемая атерина аргентинская. Всем ничего, нормальная рыбка. Только нормальная если купить ее по нормальной цене, а не по цене корюшки, рублей за 600 за кило. Мне она обошлась порядка 150-170 рублей, я считаю вполне нормально. Но хватит рассуждений, давайте уже начинать.

Атерина аргентинская хорошо выделяется своей желтой широкой спинкой - спутать трудно. Не попадитесь.

Чистим рыбку, отделяем голову и внутренности, это сделать относительно легко и быстро. Много времени не займет. Надрезаем со стороны спинки вплоть до брюшка в районе головы, тянем вниз и практически все внутренности уплывают вместе с головой.

Я для панировки использую обдирную муку, она более крупной фракции, так на мой взгляд вкуснее. Конечно можно использовать наверное любую муку на ваш вкус, вплоть до кукурузной.

Смешиваем соль с мукой, этого будет достаточно для просолки рыбки.

Начинаем жарить рыбку. Жарим на хорошей сковороде, в подсолнечном масле. Жарить надо немного, наверное минуты по две или три на каждой стороне. Рыбка маленькая, этого хватит.

Вот в общем то и все. На самом деле рыбка эта, псевдо корюшка, вполне себе вкусная, у нее белое мясо, очень вкусное и нежное. Мне нравится. Только повторюсь, цена атерины не больше 200 рублей, но не как не 600-700, будьте аккуратнее.

Получается очень вкусная, хрустящая и ароматная корочка, внутри которой нежное белое мясо. попробуйте, это очень вкусно.

Всем пока, приятного аппетита и до новых встреч.