Рецепт: Рыбные котлеты - по-домашнему

Для начала нарезаем мелко лук и обжариваем до золотистости.

Пока жарится лук, готовим фарш. Подойдет любая белая рыба. Если у вас филе, то прокручиваем его через мясорубку или в блендере.

К этому моменту лук уже готов. Добавляем его к фаршу.

Туда же пойдет мелко порубленная зелень.

65 грамм раскрошенного свежего хлеба замачиваем в 100 граммах жирных сливок.

В это время мелко нарезаем 150 грамм креветок.

Замоченный хлеб и креветки добавляем к фаршу. У меня тут еще лук затесался, но на самом деле порядок тут не имеет значения.

Белки (2 шт) отделяем от желтков и взбиваем в стойкую пену. Добавляем к фаршу и все тщательно перемешиваем.

Убираем в холодильник под пленку на полчаса.

Когда фарш охладился, начинаем лепить котлетки. Делаем это мокрыми руками. Берем шарик, обваливаем его в муке или панировочных сухарях и формируем котлетку. Здесь на ваш вкус, с сухарями получается хрустящая корочка, а с мукой более нежно.

Обжариваем котлеты на разогретой сковороде с 2 сторон до румяности.

Доводим до готовности в духовке. Ставим противень со всеми котлетами в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Можно подержать на сковороде под крышкой на медленном огне около 10 минут.

Вот и все! Отличным гарниром станет картофель, отварной или пюре. В моем случае это рис с миксом овощей и соевым соусом.