Рецепт: Сало с чесноком и уксусом - Сало с чесноком, грецкими орехами и свекольным уксусом.

Все ингредиенты как всегда в граммах.

Давно собирался добавить этот рецепт, но не было главного ингредиента. Помню готовили такое блюдо в детстве на праздники. Не знаю почему, возможно шутя, его называют "салат из сала". Очень диетический салатик )). Впрочем, как посмотреть. Для тех, кто практикует низкоуглеводную и кетогенную диету как раз самое то. Практически все жиры, и немножко белков с углеводами. Салат получается очень сытный, вкусный, но на ночь его есть не рекомендую. По крайней мере у меня была небольшая тяжесть в животе и пекла изжога. И всё же не стоит отказывать себе в удовольствии. Были бы деньги ел бы такой салат по утрам чаще.

Готовится он очень быстро.

Приготовление по пунктам

1 – Нарезать сало.

Сало бывает очень разные. В данном случае лучше брать сравнительно мягкое копчёное солёное и без прожилок. Постараться нарезать кубиками, вместе со шкуркой, примерно по 1 см.

2 – Всё смешать.
Начистить чеснок.

Надеюсь видно на фото, что чеснок измельченный. Это можно сделать чесночницей.

Свекольный уксус, вряд ли можно найти в магазине. Уже неоднократно добавлял видео о том, как его делать, поэтому повторяться не буду. Посмотреть его можно например под этим рецептом "Горчица с пророщенных и жареных семян". Если нет свекольного, то подойдёт любой другой уксус. Но стоит помнить, что тогда его количество следует изменить. Это уже дело вкуса.

Жареные грецкие орехи постарался отделить от тонкой кожуры и немного измельчить. Раньше их в данный рецепт не добавлял. Мне кажется они интересно сочетаются с салом, хотя можно было бы добавить больше. Вообще в этот салат вместо грецких орехов добавляют другие специи. Может если появится сало сделаю другую версию.

P. S.

Чуть не забыл самое главное, сфотографировать готовое блюдо после перемешивания. Вспомнил буквально при написании этих строк. Хорошо, что ещё немножко осталось.

Видно что сало приобрело интересный Кровавый оттенок, как и создаётся впечатление что каким-то образом даже впитала в себя часть уксуса. Хотя по идее не должно, поскольку, как известно, жир с водой не смешивается.

Боялся, что чеснока будет слишком много. Вообще я люблю острое, поэтому для кого-то может это действительно многовато. Но, мне кажется, получилось самый раз. Думаю, данный салат неплохо употреблять с яичницей, рецепты, которые я неоднократно описывал и другими более легкими салатами, например, квашеной капустой.