Рецепт: Баклажановый суп - с чечевицей

Люблю баклажаны во всех видах и даже в суп их иногда добавляю. Например, очень люблю абхазский суп в горшочках. Но в этот раз я готовила с баклажанами другой суп - с использованием чечевицы.

Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла, до золотистого цвета.

Добавляем к обжаренному луку нарезанные тонкими короткими брусочками морковь и стебель сельдерея. Обжариваем всё вместе.

Теперь добавляем в сковородку порезанный на кубики небольшой баклажан.

Добавляем в сковородку одну столовую ложку томатной пасты. Ее тоже надо немного обжарить.

Еще добавляем по одной чайной ложке соли и универсальной приправы, в состав которой входят различные сушеные измельченные ароматные травы.

В кипящий куриный бульон опускаем полстакана зеленой чечевицы.

Как только бульон повторно закипит, выкладываем в него зажарку. Варим на огне ниже среднего в течение десяти минут, а потом выключаем огонь и оставляем суп доходить до готовности на остывающей плите.

Готовый суп подаем к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!