Рецепт: Сладкая яичница с взбитым белком - Сладкая ванильная яичница с взбитым белком, зернами мака и грецкими орехами.

Все ингредиенты в граммах.

Рецепт, как всегда, сочинил самостоятельно. Как говорится, не от хорошей жизни. Поэтому он вряд ли имеет аналоги. За исключением мака и ванили, ингредиенты всё те же. В приготовлении он достаточно быстрый. Готовя его провёл сразу несколько экспериментов. Получилась на удивление вкусное и необычное десертное блюдо. Как и многие другие, (ранее мною добавленные) оно ориентирована на низкоуглеводное и кетогенное питание.

Приготовление по пунктам

1 – Пальмовое масло

В данном случае, наверное, больше бы подошло шоколадное, но оно сильно дорогое. А пальмового у меня много. Добавляю его чтобы было сытнее и взбитый белок не приставал к тарелке. В принципе можно добавлять и немного меньше. А возможно в следующий раз попробовать, нагреть и растворить ванилин в нём. Если не ошибаюсь в маслах он лучше растворяется чем в гидрофильных соединениях.

2 – Взбить белок.

Раньше уже добавлял сахарозаменитель в белок перед взбиванием. Описывал это в рецепте мягкой зелёная кетогенной халвы. Добавил из расчета эквивалента 50 г. сахара.

Как известно, взбивание белка дело капризное.

Ваниль.

С ванилью отдельная история. Покупал её давно, но хранил в плотно закрытой таре, да ещё и в нескольких пакетах. Но, по-видимому, она мне изначально попалась плохая. То ли у меня нос именно к ней не чувствителен. То ли я не умею её правильно добавлять. Возможно надо добавить больше. Пишите в комментариях - кто что думает по этому поводу. Запах она всё-таки предала, но едва заметный.

Мак.

Хотел добавить больше мака. Но, во-первых, побоялся что белок может не взбиться, во-вторых, мaк довольно дорогой. На удивление это количество, которое я добавил, в процессе взбивания, вроде бы не повлияло... Возможно стоит попробовать замочить мак или даже перемолоть. Но боюсь, что он может осадить взбитый белок. Надеюсь, что он размякнет при термообработке, вобрав в себя часть воды из паров взбитого белка.

3 – Слегка перемешать с маслом и термообработать.

Уже не раз записывал нюансы подобной термообработки. Поэтому не буду. Тем более сделал подробные фотографии. Единственное на что прошу обратить внимание: в центре сделал лунку для желтка. А точнее желтков. Если этого не сделать, они могут растечься или неравномерно нагреться, скатившись к краю.

Добавил желток и отправил ещё на минуту в микроволновку.

А потом присыпал его жареными очищенными от тонкой шкурки ломаными грецкими орехами.

Выводы.

По-моему, получилось симпатично, сравнительно недорого, быстро, полезно и вкусно. Но надо будет попробовать и другие варианты: добавить ваниль в масло, больше мака. Грецкие орехи в белок, а мак в желток, предварительно запарив в кипятке и даже перемолов.