Рецепт: Гурули - курица по-гурийски - в казане на костре - неимоверный вкус и аромат родом из Грузии

Кавказская кухня мне очень нравится. Больше знакома с армянской и азербайджанской, а вот что за блюдо "гурули" я впервые узнала от друга, с которым мы его на днях готовили.
Спешу поделится с Вами, это действительно вкусно, ароматно, пикантно и родом из Грузии.

Основной ингредиент - курица, которую мы приготовим на костре в казане.

1) Курицу брали крупную. Ее необходимо помыть и нарезать порционными кусками (не мелко, но и не крупно).

2) Лук берем где-то пол кило, можно немного больше (3 крупные луковицы, или 7-8 мелких). Если лук крупный - режьте полукольцами, мелкий - кольцами, но не тонко, а то он разварится в кашу.

3) Следующими я подготавливаю чеснок (мелко режу) и имбирь (тру на терку). Имбирь советую взять свежий - он даст невероятный аромат.

4) Параллельно растапливаем сливочное масло. Если есть подготовленное заранее - берите его, надо около 3-4 столовых ложек.

5) Грецкого ореха необходимо где-то полтора стакана. Если есть лущенный - великолепно.

6) В ступку кладу гвоздику

7) туда же подготовленный чеснок и имбирь, и налущенные орехи. Измельчаем (но не в пыль). Пусть кусочки орехов будут ощутимы.

Это блюдо можно спокойно приготовить на плите в сковороде, но весна пришла, птицы поют, распалена "печка", трещат дрова... Готовим на улице в казане - куда круче :)

8) В горячий казан наливаем топленое масло и кладем курицу в один слой. Так как курица у нас была крупная, то жарим ее в два захода. Во время жарки подсолить.

9) После подготовки мяса (курицу не надо слишком зажаривать, так, до румяной корочки), в казан к нему добавляем лук. Немного прожариваем (5-7 минут) вместе с мясом и всыпаем нашу смесь из ступки (имбирь, чеснок, гвоздика, орехи).

10) Все тщательно перемешав, начинаем добавлять специи. Понадобится 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 чайная ложка корицы (честно признаюсь, для меня это был странный ингредиент, но поверьте, он необходим!), пол чайной ложки черного перца и немного красного. Если любите по-острее, можно нарезать чили.

Все это в нужных пропорциях попало в казан.

11) Ну и завершающий ингредиент - красное вино. Можно использовать белое, важно, чтобы оно было сухим.
Его необходимо примерно 0,5 литра, чтобы залить мясо. Вино брали домашнее, сухое.

12) Теперь казан накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.
При конце добавляю зелень. В нашем случае это была петрушка, еще добавляют кинзу, но ее в магазинах сейчас трудновато найти.

Что я могу сказать?! Получилось очень ароматное, совершенно не острое, в меру сладковатое, насыщенное вкусом корицы и имбиря блюдо.

Куриное мясо мягкое, но не переварено, кусочки ореха приятно сочетаются в винной "подливке". В принципе, и гарнира сюда не надо. Будет вкусно с лавашем или свежим белым хлебом.

Вкуснятина!

Порекомендую присмотреться к данному блюду. Пикантное сочетание Вас приятно удивит.

До новых встреч, готовьте с удовольствием! :)