Рецепт: Закусочный кекс в микроволновке - Быстрый кекс кофейный (без какао)

В интернете много вариантов такого кекса с какао, но моему ребенку какао нежелательно, поэтому, нашли для себя рецепт с одной чайной ложечкой растворимого кофе для цвета и аромата.

Учила делать дочку в этот раз, так что, извините за "нелакированность" фоток - заляпалось всё)))

Итак, смешиваем муку, сахар и разрыхлитель.

Добавляем растворимый кофе (для ребенка можно цикорий или кэроб, ну и какао-порошок, у кого нет аллергии).

Добавляем яйцо

И подсолнечное масло (можно заменять на сливочное, предварительно его согрев, по аналогии с "Омлетом в кружке").

Все это перемешиваем до однородной консистенции. Смазываем кружку маслом, чтоб не пригорело.

Выливаем смесь

посыпаем корицей (при желании, еще сахаром или пудрой) и ставим в микроволновку на 2 минуты.

Получается вот такой кекс-двухминутка.

А вот так чуть красивее)

На срезе

Для себя я делаю с сухофруктами - на этом фото с клюквой и кунжутной пастой сверху.

Вообще, простор для фантазии немалый - можно добавлять кусочек шоколада в серединку или варенье. А если убрать сахар, то такой кекс можно делать с сыром или мясной начинкой. Очень люблю простые (нет, простейшие) рецепты. Типа вот такого пирога с вареньем и ценю такие же от собратьев по сайту))

В общем, вариант "кекса двухминутки" очень схож с "омлетом в кружке" - первым самостоятельным блюдом моей дочки. Такие мини-рецептики очень увлекают детей. Правда, приходится отмывать потом пол-кухни)