Рецепт: Кускус - по-мексикански

Недавно я рассказал, как делаю булгур по-мексикански, а сегодня очень похожий рецепт - кускус по-мексикански. Если честно, булгур мне нравится больше, а кускус очень уж нежный, он уходит на второй план в этом блюде.
Итак, в антипригарную кастрюлю с толстыми стенками наливаем пару ложек растительного масла, на котором поджариваем мелко нарезаный лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.

Высыпаем в кастрюлю кускус

и сразу же «Мексиканскую" смесь замороженных овощей,

в которую входят зеленая стручковая фасоль, зеленый горошек, кукуруза, морковь, красная фасоль, болгарский перец красный и желтый, сельдерей.

Тут же заливаем все кипятком из расчета: на одну часть кускуса - полторы части кипятка. Все перемешиваем. Смесь овощей не должна жариться, а только вариться, а потом тушиться. Добавляем итальянские травы и приправы: кориандр, розмарин, зиру, тимьян, майоран, шалфей, мускатный орех и кинзу.

Закрываем крышку и томим пять минут на самом малом огне. Добавляем сливочное масло и оставляем под закрытой крышкой до подачи на стол.