Рецепт: Сало с чесноком и уксусом - Сало, с кориандром, чесноком и бальзамическим виноградным уксусом.

Все ингредиенты как всегда в граммах.
Уже добавлял один рецепт салата из сала, но некоторые, в какой-то степени, его покритиковали. Во-первых, сказали, что орехи с салом вряд ли сочетаются, впрочем, это дело вкуса. Во-вторых, свекольный уксус, из прошлого рецепта не совсем кетогенный, возможно содержит много углеводов. Но опять же, там того уксуса было мало, и сомневаюсь, чтобы он содержал много углеводов. Но всё равно, возникла идея сделать, скажем так, более идеальный салат из сала. К тому же, предусмотрительно оставался еще маленький кусочек этого достаточно дорогого, во время кризиса, продукта. Готовится просто и быстро.
Приготовление по пунктам
1 - Подготовка ингредиентов.
Почистить чеснок.
Увы чеснока тоже в супермаркетах уже не осталось. Это последний из старых запасов.
Можно сразу же отвесить кориандра.

Уж он-то точно с салом сочетается. Его у меня достаточно много. Брал когда-то пару килограмм. Хранится хорошо. Но лучше много не добавлять, он довольно пряный.

2– Все измельчить и добавить уксус.

Нарезать сало.

Нарезать сало кубиками, примерно по одному сантиметру. Хорошо, чтобы сало было без прожилок, и нож был острый. В моём случае это солёное, слегка копченое сало.

Бальзамический виноградный уксус.
Как уже писал, в этот раз решил использовать не свекольный, а бальзамический виноградный уксус. Конечно, можно и самый обычный 9 %, тот что продается в магазинах, но вкус уже будет совсем другой. С бальзамическим получилось потрясающе. Он и сам по себе очень ароматный, и довольно концентрированный, практически густой. В то же время — это не уксусная эссенция, поэтому водой его разбавлять не надо.

Делал его сам, с помощью квасного гриба, а точнее, как принято называть в народе перекисший продукт и колонию, его производящую - уксусной маткой.
Кориандр измельчаем в кофемолке, на максимальной скорости, примерно 5-10 секунд, вполне достаточно.

Чеснок измельчают с помощью чесночницы.

Стараюсь измельчить всё непосредственно перед смешиванием.

3 – Всё смешать.

Результат и предупреждение.

Как по мне, получилось довольно аппетитно и симпатична, а главное вкусно. В основном вкус создает именно бальзамический уксус, дополнительно немного чувствуется кориандр, а при пережёвывании собственно и сало. Впрочем, уксуса в следующий раз можно добавить даже немного меньше.

Также ещё раз хочется акцентировать внимание что наминать один только сальный салат не стоит. Он достаточно сытный, калорийный, поэтому является лишь дополнением к другим блюдам, например, салата из капусты. Мне этой порции хватило на 2 приема.