Рецепт: Ньокки с песто - Постное блюдо

Добрый день! Хочу поделиться с вами одним очень интересным рецептом, который совсем недавно был найден мной у одного итальянского повара. Так и хочется его процетировать: " Что можно приготовить из картошки, кроме картошки?". Ньокки, вот это будем сегодня готовить!Начинаем с главного компонента нашего блюда: картофель. Его необходимо почистить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Возможно варить картофель в мундире, и только после очистить от кожуры. Я использовала классический вариант: почистила, отварила.

Сливаем всю воду с готовой картошки. Воды не должно оставаться совсем, так как в тесте для ньокки нам вода категорически не нужна. Берем толкушку и разминаем очень тщательно картофель.

После того, как картофель размяли, добавляем соль по вкусу.

Далее в картофель начинаем добавлять муку. Сначала 2 столовые лодки, вымешиваем .

Потом добавляем еще 2 столовые ложки муки и вымешиваем руками. Тесто должно быть нежным, эластичным, но уже не приклеиваться к рукам.

Формируем из теста колобок. Если тесто еще клеиться к рукам, надо добавить еще немного муки.

Накрываем тесто пищевой пленкой, ему надо постоять минут десять для стабилизации.

Отрываем кусочек теста для раскатывания колбаски.

Поверхность для раскатывания теста необходимо присыпать мукой. Выкладываем кусочек теста и формируем "колбаску", довольно худенькую.

Берем острый нож и разрезаем колбаску на маленькие кусочки. Кусочки должны быть примерно в два пальца толщиной.

После этого каждый отрезанный кусочек будем формировать. Для этого надо прижимая кусочек с одной стороны пальцем, спустить его по вилке.

Таким образом, с одной стороны ньокки должны быть следы- "дорожки" от вилки, а с другой стороны- ямочка от пальца. Готовые ньокки выкладываем на тарелку, присыпанную мукой.

Ставим воду на газ до закипания.

Вбрасываем ньокки в кипящую воду и варим до того момента, когда они всплывую.

Пока ньокки варятся, мы займемся соусом. Для этого смешиваем по одной столовой ложке оливкового масла и соуса песто(я это делала прямо в тарелках для подачи). Песто я исполтзовала готовое, при желании его очень легко приготовить в домашних условиях(базилик, чеснок, оливковое масло, модно всю зелень, которая у вас есть-в блендер).

Перемешиваем до однородности песто и масло.

Готовые ньокки вылавливаем после всплытия половником и перекладываем в тарелки, к соусу.

Перемешиваем, слегка поднимая соус, как бы, чтоб все ньокки оказались в соусе.

Готово! Есть надо горячими, сразу после того, как отварили.

Приятного аппатита!